淀大根（聖護院大根）の続き。
常備菜としても重宝するピクルス。大根の味に合わせてハーブ類は入れず、香りはブラックペッパーのみにしてみました。
薄切りにすると早く漬かるので、その日に食べられます。
角切りにしたのも歯ごたえがあって美味。
日本酒にもワインにも合いますよー。
もうひとつは、金時豆のペースト。
茹でた金時豆、白味噌、砂糖、米酢をハンドミキサーでガガガーッと合わせました。
これだけだと味が引き締まらなかったので、黒七味を加えたらバッチリ。オススメです。
この金時豆ペーストに、蒸した聖護院大根を付けて食べます。
ペーストも常備菜として冷蔵庫に入れておけば、おつまみに便利！
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