かぼちゃのココナツミルクスープ

みなさま、おはようございます。海風おねいさんです。
八丈島地方の今朝は、いまにも雨が降りだしそうなお天気。
今日は、島内4中学の陸上記録会がありますので、なんとか持ちこたえてほしいです。

さて、昨日予告いたしましたココナツミルクのスープです。


「ビロー・ハム・デュア」　かぼちゃのココナツミルクスープ

［作り方］
かぼちゃとさつまいもをひと口大に切ります。
ピーナツをフライパンで香ばしく炒ってから、潰すか、粗いみじん切りにしておきます。
（わたしは、フードプロセッサーで砕きました）
鍋にココナツミルク１缶、その缶にお水を半分入れて加え、沸騰させてから
かぼちゃとさつまいもを入れて、柔らかくなるまで中火で煮込みます。
塩で調味して、器に盛ったら、ピーナツを振りかけて、できあがり！

これを塩で調味せずに、お砂糖と塩少々で煮込んだら、（その際、お水は控えめ）
ココナツミルクのお汁粉ができますよ。
具材は、バナナや里芋なんかでも、おいしいお汁粉になります。
あればタピオカを入れると、さらにアジアティックなデザートになりますよね。
このお汁粉は、温かくても冷やしてもおいしい！

実は、ココナツミルクに材料を入れて煮込んでるときに、
ずっとお汁粉にしようか迷っていました。
でも、ココナツミルクのお汁粉は比較的有名ですので、
今日はちょっとめずらしいスープの方にいたしました。
とっても簡単＆おいしいスープですので、ぜひお試しくださいね。


ココナツミルク

ココナツミルクは、「あさぬま」にも常時ございます。
日配部に聞きましたところ、お店をなさってる方が、
カクテル用にお求めになるのが多いとのことでした。

これは、デザートに、カレーに、スープにと、とーてもおいしい食材ですので、
みなさまもどうぞお試しくださいね。



ハロウィンのシーズンですね。
お晩菜にスープに、デザートに、いろいろお使いくださいね。



さつまいももおいしい季節です。さつまいもごはんもおいしいですよね。