島魚の刺身の生春巻き

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。台風は無事消滅しましたね。
なんて爽やかな土曜日でしょう 張り切って、お料理しましょう

お気楽アジアン風の7日目、最終日ですよ。
最後には、やはりこれをご紹介しなくてはね。



先日、アボカドの生春巻きをご紹介した際に、
近日、このライスペーパー（小）を使って、また生春巻きを作るお約束をしました。

中になにを巻き込もうか迷って、最終日となりましたが、
特別においしい生春巻きをご紹介しますね
なにか、島の素材を使って、と思い、こちらにいたしました。


「ゴイ・カー」　島魚の刺身の生春巻き（ライスペーパー包み）

島の魚のお刺身は、おいしいですから、もちろんそのままいただいてもいんです。
でも、この生春巻きも、しびれるほどおいしいので、ぜひやってみてくださいね


アオゼ（青鯛）とアカバ（アカハタ）のお刺身

縦がアオゼです。横の薄造りになってるのがアカバです。
アオゼは、島の人が大好きなお魚です。お刺身や島寿司に使います。
アカバは、中華街などで、高級中華食材としてもよく使われている魚ですが、
お刺身がまたおいしいんですよ。今日は、最高のお刺身を使ってます。
どちらも「あさぬま」のお刺身コーナーにございます。

［作り方］
現地ではライムを絞りますが、今日は沖縄のシークァーサーが入荷してましたので、
これを使いました。お刺身に、ぎゅっと絞って和えます。



写真の材料全部を混ぜ合わせます。
お刺身以外の材料は、サラダ菜、三つ葉、大葉、きゅうり、紫玉葱、砕いたピーナツ。
もちろんこれ以外の食材でもかまいません。
香菜（パクチー）やミントの葉などあれば、よりアジアンになりますし、
生姜、細葱、貝割れなども合いそうですよね。
ピーナツがポイントですので、ピーナツは必ず入れてね。

味付けは、ナンプラーとお砂糖を少々。よく混ぜ合わせてくださいね。

このまま食べてもおいしい海鮮サラダの出来上がりです。
これをライスペーパーで巻いて、いただきます。



ライスペーパーを湿らせ、具材をのせて、くるくるっと巻いていきます。

ライスペーパーが上手く巻けない。破れてしまう。
という方が、けっこういらっしゃいます。
たぶん、湿らせすぎじゃないでしょうか？
霧吹きで、シュッと軽く湿らす程度でOK！なんです。
わたしは、お湯で戻しますが、サッと一瞬くぐらすだけです。
ペーパーがやわらかくなるまで待ってはだめ。かたいまま取り出し、
手早くキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
これで充分巻けます。材料の水分も出てきますから。



今日は小さめのライスペーパーを使いましたから、端を巻き込んでません。
そのまま、くるくるっと巻いただけです。
あまり丁寧にせず、こんなアバウトなかんじがアジアンぽいと思いますが、いかが？
たれをつけて、さっと召し上がれ。おいしくて、もう、倒れそうよ。
とってもおいしいので、ぜひお試しくださいね
もちろん他のどんなお刺身でもいいですよ。白身のお刺身が合いますね。

＊追記（10月10日）＊
持ち寄りパーティー用に、端を巻き込んで作ったものもUPしておきますね。



とても好評でしたよ♪　小さくて食べやすいですね。