ユニキャン取材から戻りました。
本日、17：30～20：30、三根小学校体育館で、ユニバーサル盆踊りが開催されます。
八丈島の伝統芸能やフラダンス、ちょんこめ作業所のさんさ踊りなど披露されますので、
皆様ぜひご来場くださいませ。入場は無料です。
わたしも参りますが、その前にひとつお料理をご紹介していきますね。
ふろふき大根のレモン味噌
このところは八丈島も涼しい日が多く、温かなお料理が恋しいのです。
ことこと煮たふろふき大根に、好みの加減のレモン味噌を作ってかけました。
レモンが残ったので作ったのですが、おいしいおいしい。
大根は皮をむいて超厚めに切ったら片面だけ面取りして、
裏側には十文字に隠し包丁を入れておきます。
わたしは米のとぎ汁で下茹でしてからこぼして、
水から昆布を入れてことこと炊きましたが、米のとぎ汁は省略しても大丈夫。
ゆっくり時間をかけて煮て、お箸でさくっと切れるようになるまで。
レモン味噌は、レモン果汁と味噌、酒、砂糖を合わせて煮て作りますが、
分量は味噌の塩分にもよりますので、お味見しながら作ってくださいね。
今回は味噌の塩分がけっこう強かったので、かなりゆるめのレモン味噌にしました。
お料理屋さんなどでよくふろふき大根にのってくる、
甘味と塩分が強いこってりした練り味噌は、実はわたしは苦手です。
だからサッパリとしたゆるめの練り味噌を自分でこしらえます。
自分で作るって、こうした味加減が好みに作れるからいいですよね。
◎レモン味噌を使ったお料理はだいぶ前にも掲載しました。
こちらもとってもおいしいので、ぜひお試しくださいね。
※日月特売チラシのブログ掲載はありません。レジカウンターでご覧くださいね。
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ふろふき大根のレモン味噌
このところは八丈島も涼しい日が多く、温かなお料理が恋しいのです。
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レモンが残ったので作ったのですが、おいしいおいしい。
大根は皮をむいて超厚めに切ったら片面だけ面取りして、
裏側には十文字に隠し包丁を入れておきます。
わたしは米のとぎ汁で下茹でしてからこぼして、
水から昆布を入れてことこと炊きましたが、米のとぎ汁は省略しても大丈夫。
ゆっくり時間をかけて煮て、お箸でさくっと切れるようになるまで。
レモン味噌は、レモン果汁と味噌、酒、砂糖を合わせて煮て作りますが、
分量は味噌の塩分にもよりますので、お味見しながら作ってくださいね。
今回は味噌の塩分がけっこう強かったので、かなりゆるめのレモン味噌にしました。
お料理屋さんなどでよくふろふき大根にのってくる、
甘味と塩分が強いこってりした練り味噌は、実はわたしは苦手です。
だからサッパリとしたゆるめの練り味噌を自分でこしらえます。
自分で作るって、こうした味加減が好みに作れるからいいですよね。
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