海南鶏飯（ハイナンジーファン）

2月5日の今日は、語呂合わせで「ふたごの日」。
そして、ニコニコということで、「笑顔の日」でもあるそうです。
思わず笑顔になる、おいしいお料理をご紹介しますね。


海南鶏飯（ハイナンジーファン）

◎昨日、ハーブ畑へ行き、パクチーの花を撮ったということは、
当然パクチーを持ち帰り、アジアンごはんを作ったということであります。
昔、シンガポールで食べた海南鶏飯（ハイナンジーファン）を作りました。

＊海南鶏飯（ハイナンジーファン） - Wikipedia
茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を共に皿へ盛り付けた
マレーシアやシンガポール、タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理。
現地では、専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食のひとつで、
香港の茶餐廳やマレーシア料理店などでも一般的である。

シンガポールチキンライス、カオマンガイ（タイ）とも呼ばれています。
日本でももうけっこうポピュラーですよね。食べられるお店がたくさんあります。
昨日、Facebookのフレンドが作っていたので、食べたくなって作りました。



鶏肉とチキンスープで炊いたご飯に、いろんなたれをかけて食べるんです。
まーこちゃんは、塩ネギニラソースで食べると言ってました。
それもおいしそうですが、昨日はこちらのサイトを見て作りました。
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＊シンガポールチキンライス - サッポロビール
黒糖ソース（画像右）がおいしそうだと思ったので。
ジンジャーソース（画像左）はフルーツレモンの皮も刻み入れて、
とっても香りよく、おいしくできましたよ。
画像中央は、市販のスイートチリソースです。


スイートチリソース（右）

生春巻きのたれとしておなじみのスイートチリソースはあさぬまにございます。
※売り場が変わりました。現在は、ケチャップの横に置いてあります。


やんばる糖

黒糖はこちらを使いました。
お湯で溶かしてから醤油を混ぜて少し煮詰めて作りました。



お好みのたれを好きなだけかけて食べるとめちゃウマですよ♪
お好みですが、パクチーもあるとおいしいですよね。



黒糖醤油のたれが予想通りおいしくて、でもやはりスイートチリもかけて、
三種類ぜんぶかけたのが一番おいしかったです。


海南鶏飯（ハイナンジーファン）

海南鶏飯の作り方は、鶏むね肉にお酒をもみ込んでおいてから、
葱や生姜と共に煮て、できたスープと共に炊飯器で鶏肉も入れて炊き込みます。
炊き上がったら鶏肉を取り出してスライスして、
ご飯の方はサラダ油と塩を混ぜてから盛り付けます。

簡単にできるアジアン料理、ご家庭でぜひお試しくださいね。
おすすめです！

＊激ウマ！アジアごはん 海南鶏飯 シンガポールチキンライスのレシピ
まとめサイトに、いろんな作り方が載っています。どうぞご参考に。


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パクチーの花

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、北東の風後西の風強く、雨、
最高気温11℃、最低気温6℃の予報です。
※雷注意報　強風注意報　波浪注意報が出ています。
※本日の定期船は到着しました。ANA便は全便欠航が決まっています。

1月30日と同じパターンで、ANAは全便欠航です。
南岸低気圧の影響で東京に雪予報が出るというパターンです。

先ほど、ツイッターで、東京の私大の受験に行ってる八高生が、
「雨が降っていて歩きたくないけど行ってきます」と書いていました。
今日の東京は「雪か雨」という予報になっています。
雪になりませんように。ダイヤが乱れませんように、祈っています。

八丈島も今日は雨ですが、風はまださほど吹いていませんね。
昨日はいいお天気だったのに、お天気が変わりやすい季節です。


パクチーの花

昨日はハーバルクラブのハーブ畑へ行き、
ツイッターで、「この花は何の花でしょうか？」という問題を出しました。
色がわかりづらい画像ですが、すぐに正解の方がいました。
どんな方面でも、必ず詳しい方がいらっしゃいますね。
正解は、パクチー（コリアンダー）の花でした。


パクチーの花

新しいデジカメに変えたので、カメラテストがてら花を撮りました。
カメラによって特徴がいろいろありますよね。
今度のカメラはマクロがよく写り、オートでも明るく写りますが、
コントラストが弱いので、のっぺりした写真になってしまいます。
ブログに掲載する画像は必ず画像加工ソフトで調整するのですが、難しいです。

以前のカメラが気に入っていたので、同じのを探していたのですが、
新しい型が発売されてだいぶたつので、古い型のは見つかりませんでした。
新しい型を買いました。いろいろ撮ってみて、早く慣れたいと思います。


パクチーの花

こちらは室内で撮った写真ですが、光の加減で花の色がずいぶん変わりますね。
ほんとの色はこの色が近いです。ごく淡い紫の花です。テーブルに飾りました。


パクチー

ハーブ畑のパクチー（コリアンダー）です。
雑草のように見えますが、中ほどがパクチーで、周囲はルッコラですよ。


昨日のハーブ畑

冬のハーブ畑は枯れた草に埋もれていますが、会長の井上さんとお手伝いの方が、
春のために苗を植えてくださってるところでした。いつもありがとうございます！


ディル

ついでに、ディル画像です。北欧ブームの影響で流行ってますね、ディル。
北欧料理に欠かせないハーブだそうです。


フェンネル

こちらは、フェンネル。違いわかりますか？難しいですよね。

「ディルとフェンネルの違いは？」と、会長に質問したら、
「フェンネルの方が香り高い」と答えてくれました。


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