ラーメン軍団＠一乗寺 Ｊ－まぜそば

ラーメン軍団に麺を入れている麺屋棣鄂では、９月中頃から何やらまた新たなオーダーメイド麺を開発しているらしく、今度できあがった結果は、これまでにない「強い」麺だということは工場長の某日記から知るところであった。「輩（やから）麺」と名付けられたその麺は１０月（正確には石田軍団長の誕生日である９月２９日）にデビューしたそうな。主にパン製造に使われ、また二郎系の麺に使われることの多い日清製粉の「オーション . . . 本文を読む

ラーメンこぶ志@御前三条下ル：ドロ系第十弐号 まごころ味噌のヨメに喰わすなツケ麺

このお店では、先月の「つけ麺和え麺サミット」終了後も月替わりで限定メニューを出している。いや「こぶ志」にしてみれば、むしろ従前からやっていた月替わりメニューの９月版をサミット企画のメニューとしただけ、ということだったようだ。相変わらず不思議なネーミング。「まごころ味噌」は今年２月の複数店舗合同企画でテーマとなった「みやこ西院作業所」製の味噌を引き続き用いているということで、「ヨメに喰わすな」は、推 . . . 本文を読む