「アキラインスな普通の醤油ラーメン」＠イエ

2021-01-17 18:11:52 / 自作ラーメン人生
年末年始の休みに取り組んだ自作ラーメンは、ダブルチャーシューに清湯白湯・塩＆醤油ダレと、かなりアレコレやらかしたヤツになったが、ここらで一度、「ごく普通の醤油ラーメン」を作ってみようと思い立った。今でこそ滋賀住みのワタシだが、約半世紀を京都で過ごした身にとって「普通の醤油ラーメン」とはつまり、第一旭やラーメン藤のような、豚骨というよりは豚肉の出汁が効いていて、たっぷりの青ネギととともにスライサーを . . . 本文を読む
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