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ステイホームの「冷たいラーメン鯵ごはんセット」＠イエ

2021-08-16 19:52:54 / 自作ラーメン人生
この夏、製麺機とパスタマシンで中華麺やうどんを作って冷凍保存しておき、ちょくちょく作っては食べていた自作麺については先の記事にまとめてアップしたが、コロナによるステイホーム推奨盆休みに、スープ・たれ・具材・麺の全てを作る自作をやらかしてみた。今回はその記録。【メンマ】8月13日夜、塩蔵メンマを仕込む。付着の塩を洗い落としたあと、煮沸一時間×2回で塩出し。カットして醤油味醂酒等で炒め煮。 . . . 本文を読む
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