自然派ラーメン 神楽＠金沢市寺町：特製塩味＆特製煮干し

石川県でのお昼には、石川でランキング一番の呼び声高いコチラに初訪。昨年まで、金沢でラーメンに行くとなったらもっぱら「福座」ばっかり行ってたもんで。

現地入りしたのは開店時刻を過ぎてちょっとの頃。ウエイティングシートにクルマのナンバーか名前を記入ししばし待つ。

やがて（さほどそう待たずに）順番がが巡ってきて、テーブル席に通していただく。カウンター席の上のところにはホニャララ百名店やミシュラン・ガイド掲載や、の掲示物多数。

其の横にある額縁には全国各地のラーメン業界人の方々の名刺が多数。（ココに関わって、実はちょっと面白いエピソードもあるんだけど…ココに書くのはよしておこうかなwww）

メニューを見てみる。醤油味スープに具材の内容が違う五種。

醤油味と同様の構成で煮干し味・塩味。

あと、本式坦々麺。（なんで「坦」の字なんだろか？）

数量限定「丸鶏醤油」も気にはなったが、今回は初訪につきレギュラーメニューからワタシは特製煮干し味を、同行者は特製塩味を注文。

出来上がりを待つ間、「神楽自然派のこだわり」なぞ一読して過ごす。

やがて出来上がってきたコチラ、同行者注文の特製塩味。

そしてコチラ、ワタシが注文した特製煮干し味。スープの色味といい、特製塩味とほぼ変わらない見た目。漂ってくるカホリは違うのだけど。

国産小麦100％の麺、コシがありつつ、しっとりしなやかな啜り込み感、上々。

具材の一つ一つも、それぞれ食べてみて楽しい。とりわけ、和歌山県の和Dining清乃が薫陶を受けたという窯焼燻製チャーシューとか、俺のラーメンあっぱれ屋ばりの極太メンマや（味付けはまた違うけど）、

雲呑の中から弾けるニクの旨味とか、一杯の中にいろんな楽しみが詰まっている。
ただし、ワタシがいただいた煮干し味のスープは、食べる前に思い描いていたニボニボインパクトとはかなり違って、とても品よく洗練された味わいだった。この「研ぎ澄まされた」感がこのお店のスープの味わいの特質なのかもしれない。けれど、自分の好みとしては、それがたとえネガティブな要素を含むものだとしても、独自性のあるインパクトを欲しているのだと思う。このお店のスープの洗練された味わいに感じた印象は、先日福井県の「まほろば」を訪れたときの印象と共通したものを感じたものだった。ともあれ、やっとこさ食べに来ることが出来てヨカッタの巻であった。

自然派ラーメン 神楽 （ラーメン / 野町駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5