甘夏の皮はピールに！

　マーマレード作った、で、一緒にアクだしした皮はどうなった？マーマレードには、皮はあまり入れないようにしたから、１０個分以上の皮が余ってる。

　でも、心配はご無用だぜ。

　３回茹でこぼした皮はさらに湯を注ぎ、そこに砂糖をドバッ！うわっ、甘ぇぇぇ！ってくらいな。砂糖が溶けるまで煮たら、ストーブの上で一晩ゆるゆると加熱する。砂糖がじんわりしみ込んで行く。

　ストーブから下ろしてさらに数日放置だ。念には念を入れて糖分を浸透させる。ここで、ついうっかりに要注意なんだぜ。そのまま忘れちまうって失敗を何度かしているんだ。あっ、と気づいたときにゃ、ありゃりゃカビ生えてるよ！発酵しちまってるょ！あぁあ、しゃあねぇ、で廃棄。

　笊に取り上げて水分を切って、ここで一晩、やっぱり忘却注意！シロップが滴らないようになったら、さっ、いよいよ風乾だぜ。

　万能日干し容器に並べて、軒下で数日風を当てる。ここも、やっぱり、忘れるな！だな。ついうっかり取り込みが遅れて、かんかちこん、なんてなったら、それまでの苦労がすべて無駄になる。

　適度な乾燥具合は、用途しだい。ドライフルーツとしてケーキやクッキーに入れるなら、十分乾かして砂糖にまぶす。が、我が家の狙いはチョコレートピール。まだ柔らかいかな？ってあたりで丁度いい。３日くらいかな？

　って、えっ、もう過ぎてんじゃないか？

　あっちゃぁぁぁ！やっちまったぜ。乾きすぎて皮に皺よってるぜぇ。もう、まったく、早くブログに書かないからだよ、って、なんか違うかな？