正月、出会いあり！

うれしい出会い、驚きの出逢い、新たな遭遇！世界が変わる予感！

なんと美味しい出会い、だったことか！

はぁぁぁ？

人じゃないんだなぁ、パンなのさ。

まっ、世界が変わるは大袈裟だけど、

この先、我が家のパン食事情が変わるのは間違いない。

感動の美味しさ！

って、勿体ぶりやがって！

雑穀パン！出逢っちまったのさ。

正月、餅、餅、餅で疲れたし、ちょいパン食も入れようか。

いつも通りのごはん食パン焼いて、到来品のデニッシュ食パンと、うーん、もう一品あってもいいなぁ、正月だし。

ライ麦パン？なんてのもいいが、モルトやらサワー種とか取り寄せて工夫してみたものの、なんかなぁ・・・

何故か目に留まった製菓・製パン材料店のページ。

えっ、雑穀パンのお試しセット？

ライ麦じゃないの？

焙煎した小麦粉と、オーツ麦フレーク、麦芽粉、ヒマワリ種、小麦グルテン、トウモロコシグリッツ、ゴマ、小麦ブランなんかの雑穀のひきわり、

それに、ブラウニッシュって、オーツ麦・ひまわりの種・ごま・亜麻仁の４種をブレンドした香おり豊かな雑穀フレーバー、

それと焙煎した小麦粉、

それぞれが２００ｇ袋に入ったセットなんだ。

雑穀パン、昔、都会暮らししてたころ、食べた記憶がある、が、そこそこの味だったような気も・・・

でも、１セット１０００円とお買い得だし、作って口に合わなく立った、持て余すほどできる量じゃない、ものは試しの中級者向き、行ってみるか。

我が家パンとなると、やっぱりごはんは欠かせない。

届いた原料すべて入れるとして炊き立てごはん一杯、それと強力粉も２００ｇ加えよう、理由は？感だよ、感。

あとは塩を全材料の２％で１６ｇとドライイースト３％２４ｇ、ぬるま湯は40％くらいかな、まっ、固そうなら足すし、柔らかすぎたら小麦粉足しゃいいんだ、気軽にね。

ごはんはいつも通り、ぬるま湯とともにフードプロセッサーでトロトロおかゆにして、これを塩、イーストをませ込んだ材料に流し込み、あとは捏ねるだけ。

どんなに頑張って捏ねたところで、ふっくらするようなパンじゃないから、適当に練り合わせればいいか、とは思ったが、いくらかでもグルテン出してふんわりさせられれば、って食パン同様、300回叩いた。

発酵室で2時間発酵させたら、形を作る、ったって、まとめて2本の棒状にするだけ。固めの生地にしたから、だれる心配ない。

天板に乗せて、今度は新しく買ったオーブン機能付きレンジで35度1時間発酵、このへん適当、まっ、気長に待った方が、香りがなじむかな。

さて、元旦の遅い昼飯、って言うより間食に、パン三品、バターと手作りジャムはリンゴとブルーベリー。

薄めに切って、バターを塗って、一口？

おっ、行ける、これは行ける。香ばしい雑穀と焙煎小麦の香り、残った穀物の粒粒の歯ごたえもよろしい。噛みしめるごとに様々な味わいが滲み出て来る。

ライ麦100％のような色合いだが、あのような癖は少ない。でも、酸味は少しあってもいいかもしれない。次回はヨーグルトで捏ねてみてもいいかも。

バターだけでなく、ジャムとの相性も悪くない。クリームチーズなんかあればさらに良し。

うん、これはいいものと出会った。これから先、我が家の定番になること間違いなしだぜ。

こいつぁ春から縁起がいいぜぇ！