とりむね肉は脂肪分が少なくヘルシーな食品です。脂肪分の多いモモ肉から切り替えて、レシピもいろいろ工夫しています。
モモ肉のコクのある味に比べると、最初は物足りなく思いましたが、とにかく後片付けが楽なのです。洗う時は、トリの脂も結構しつこいですから。
★ 圧力鍋を使ったむね肉の料理。自分勝手流で名前もレシピもありません。
① 輪切りにした玉ねぎ２個分を圧力鍋の底に敷き、冷蔵庫にあったカボスジャムを大さじ２乗せました。
② その上に、とりむね肉２枚（約５００グラム）を乗せます。
③ 水１００ミリリットル、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、さとう小さじ１、鶏がらスープの素少々混ぜ合わせて上からかけます。
④ 圧力鍋のおもりが動き始めたら、火を弱めて９～１０分煮ます。火を止めて、圧力が落ちてから肉を取り出します。
⑤ 玉ねぎと煮汁をコクが出るまで蓋をしないで煮つめ、それをソースにします。
付け合せのもやしは油を一滴も使いません。
①フライパンにもやし一袋分を広げ、千切りの人参を散らします。
②醤油、水、ダシを混ぜて薄味にして、上からかけてもやしがしんなりするまで、蓋をして煮ます。
たったそれだけです。お皿にもやしを敷いて、とりを乗せ、その上に煮つめたソースをかけるだけです。
★ サケのソテーにたっぷりの野菜ソースをのせました。
骨を抜いた「ときザケ」の冷凍を使いました。
① 解凍し、サラダ油で普通にソテーします。
② サケを取り出したフライパンにサラダ油を熱し、バターを小さじ１ほど継ぎ足して玉ねぎを炒め、シメジを炒め、トマトと手近にあった茹でブロッコリーをさっと炒めます。塩コショウしてバルサミコ酢小さじ１を入れて味を整え、サケの上にたっぷりと盛り付けました。たったこれだけです。これで４種類の野菜が摂れます。
バターとバルサミコ酢を足すだけで、手抜き料理をごまかせますo（^－^）o
焼きましたが、まあまあでしたよ。
春キャベも、真似してみましたが、パスタ50gは
少なく感じたので、70gで挑戦でした。
野菜1日350g上手に摂取する工夫がよく出ていますね。
器も素敵。
鶏と塩麹、試そうと思いながら、まだ試していません。
一日ぐらい漬けておくのでしょうか？
》》 おばさん様
コメントで、同時二つの「塩麹」のアドバイスもらいました。
冷蔵庫には入っていますが、私の使い方が悪かったのか、
魚で使ったので、思うように行きませんでした。
何度か使って自分でコツをつかまないといけませんね。
》》 山口ももりさん
「神の代理人」は、ルネサンス時代だから、割と簡単に
読めると思います。
塩野さんの法王庁のひとつも見方だと思いますが。なかなか
痛快ですよ。