春キャベツの「超簡単メニュー」

野菜がグンとお安くなりました。お店ごと買って帰りたい気分にかられます。
春キャベツを使ったレシピがちょうど日経新聞に出ていたので、少しアレンジしてさっそく作ってみました。超簡単でおいしかったので、また作ります。

「春キャベツとアサリの土鍋蒸し」ですが、土鍋を持っていないのでタジン鍋で作りました。

①アサリ４００グラムは塩抜きしておきます。（水５００ミリリットルに塩大さじ１を入れ、ひたひたにつけておきます）
②マカロニ（またはスパゲッティ）を５０グラム茹でておきます。
③キャベツ５００グラムはくし形に切ります。
④鍋にキャベツ、アサリ、トマトの順に入れ、酒８０ミリリットル、しょうゆ大さじ１０ミリリットルを入れ、中火で１０分ほどアサリが口を開けるまで蒸し煮にします。
⑤スパゲティを加えコショウをふり、再び蓋をして火を止め、１分ほどそのままにしておきます。

春キャベツの水分とアサリのうまみだけで、他には何も加えなくても絶妙な味がでてきます。
スープが澄んでいるので、お鍋の具が少し残っている段階で、白いご飯にかけて「スープご飯」にするとおいしいです。

「おから」を使って。
おからを炒り、牛乳＋水を入れよくなじませます。お酢と砂糖とブイヨン粉末を少し入れて甘酸っぱく味付けをして、とろけるチーズを入れてよく混ぜます。和風のおからとはまた違って、とてもさっぱりとした味でおいしいです。
野菜バイキングのお店で、あまりにおいしかったので真似をしてみました。お店のはもう少しコクがあったので、生クリームが入っているように思いました。

黒い皿の左にあるのは「食べるラー油」。手作りをいただいたもので、「食べるラー油」でこれよりおいしいものを食べたことはありません。大切に食べています。