ウスターソース

ケチャップやウスターソースは自分で作るととても美味しい。
美味しい上に甘さや塩分と香辛料を変えられるので、便利です。

ウスターソースは
基本、トマト、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、にんにく、昆布を水煮します。

1時間以上。

時間がかかるので(かけたいので)
本を読む、プログラムノート制作などしなくちゃならないときに。

煮たものをミキサーにかけます。
ここに香辛料とトマトを入れて煮ます。
トマト、黒胡椒、唐辛子、オールスパイス、クローブなど入れて煮出します。




砂糖、酢、醤油で味付け。
煮詰めていって、とろみが出るまで煮ます。

粗めのざるで濾して出来上がり。


カキフライにかけて。

ルーロー飯とカボチャの漬け物

豚の挽き肉をルーロー飯のように少し甘めに炊いておくと、とても便利です。
豆板醤等加えれば中華になるしね。


時間がないときに茹で玉子と青菜でご飯になるものね。

付け合わせは台湾料理らしくカボチャの漬け物。


本当は生食用を使うらしいけど、ないので、30秒くらいレンジでチン！
固めにしておいて、砂糖、酢、塩、生姜で漬けます。
すぐ食べられるし、時間がたっても美味しいですよ。