本日のダイエットランチ ３７０．６５kcal

東京もちらほらと桜がほころびかけています。
それにしても風が冷たいですね。春はいつも、そう。

今日はカレーうどん。

沖縄の板麩を入れて。

煮物は



大豆、にんじん、干しシイタケ、こんにゃく、ひじき、れんこんで、しょうゆ大匙１杯（１３）、砂糖大匙１（３５）、みりん大匙１（４３）で１０人前。で総カロリー３２１．１５kcal.一度に作っておきます。
１人前は３２．１５kcal.

朝ごはん ２１２．９kcal

今朝はミネストローネとクラッカー、ジャム、レバーペースト、ヤクルト。
ちょっと遅い朝だったので、これで軽く済ませました。


このレバーペースト、美味しいですよ。


時々、大きなお鍋に作るミネストローネです。
野菜はたくさん入れますよ。
オリーブオイルにニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ほうれん草、キャベツ、ズッキーニなどです。



よく炒めて、水を入れてまたよく炒めて、トマトの缶詰を加えます。

味付けは塩のみです。
これでとてもよいスープになります。

食べるときにパルメザンチーズを振りかけます。

本日のダイエットランチ 3/29 ４４５．８３kcal

今日のお昼はベトナムの麺料理、鶏フォー。

フォーは１人前８０ｇ＝２８４．８kcal.
鶏ささみ（６０）,海老（１６．４）など細かく計算しますけど、茹で卵が結構高く、1/2個で４６kcal.


幅広の米麺。つるっとシコッとした歯触りが面白い麺ですね。





昨日の鶏スープの残りにナンプラーとぬちまーす、レモンで味付けをします。
これだけで充分美味しいスープになります。

トッピングに鶏ささみ肉、京菜、海老、茹で卵、ミントの葉をちょっと。
それに味のアクセントと香ばしさのためにフライドオニオンをパラリ。

玉ねぎに小麦粉を少しまぶして油で揚げます。
これが一番カロリー高いかも。

カオマンガイと海老春巻き ６３２．６６６kcal

今日はエスニック　揚げものなんで心配しましたが、まぁ、こんな感じです。

宮崎の骨付き地鶏があったので、まずはスープをとりました。

葱、生姜、レモングラス、塩はぬちまーすです。
ホロッと骨が取れるくらいまで小一時間煮ます。

良いスープが取れました。

これを使ってタイ米をルクルーゼで炊きます。なんてったって、このお鍋で炊くと良い具合なんです。



これに鶏肉を乗せればカオマンガイ。タレは春巻きにも使うので３種類作りました。

海老春巻きは鶏挽肉と１個に付き海老丸丸１尾（ミンチにしないそのままです）。歯ごたえばっちりで美味しいものですよ。



タレはスゥイートチリベース、青唐辛子とニョクマム、野菜のマリネ（ニョクマム、レモン、砂糖味）です。

これを好きなように両方に使います。

こういう食事が大好きな我が家です。


揚げものはやっぱりカロリーが多いです。

１　春巻きの皮は１枚３１kcal
２　吸収油　平均的には春巻き一個に付き５５kcal(油の質、新しいか古いかによっても、中身によっても大きく違います）
中身はいつものようにトロミの付いた豚肉野菜系ではなく海老と鶏挽肉にしたのでそこがちょっとカロリーダウン。

春巻きを小さく作って油があまり残らないように工夫。
油はグレープシードオイルを少なく使いました。

また明日からダイエットです。

本日のダイエット弁当 ５６８．６kcal

今日もお弁当。５６８．６kcal
カロリーが多くなってしまった。

原因は油と油揚げと片栗粉を使ったところですね。
油は小匙１＝３７kcal
油揚げは1/4枚＝３２kcal
片栗粉は小匙1/2＝５kcal


メインは昨日のカツオのお刺身の照り焼きです。


ご飯にちりめん山椒と梅干し。
カツオにみりん、しょうゆで味付け、片栗粉（小1/2)をまぶしてサラダ油（小１）で焼きます。
サツマイモは塩（ぬちまーす）だけで煮ます。
干しシイタケ、にんじん、れんこん、油揚げを煮て乾燥おからをまぶします。

乾燥おからはとっても便利です。

お弁当には特に良くて、水分を吸って水漏れの心配がありません。それにダイエットの強い味方、食物繊維がたっぷりです。

ぬちまーす。

沖縄の素晴らしいお塩です。
これはほんのちょっと使うだけで食材の美味しさが増します。特に甘みを引き出してくれるので、さつまいもやお豆を煮る時にとても良いです。これだけで充分だと思える味になります。

混ぜ混ぜご飯弁当 ４１５．３kcal

４１５．３kcal

ご飯の量を減らすには混ぜご飯しかない。
で、今日はひじきとゴボウの煮物を細かくして混ぜちゃいました。



出汁巻き玉子、マグロの味噌漬け、オレンジピーマンとアスパラの炒めもの、金時豆の塩煮、さつまあげ。

和食はカロリー低いです。

ダイエット、２週間で２ｋｇ減は確実です。（娘はね）
カロリー計算はと言うと、実はお昼だけ制限していまして（娘は全食ダイエットだと思い込んでいるんですが）朝と夕食はカロリー制限していません。それでも効果があるもんですね。
何度も言いますが、娘はダイエットの必要は全然ないんです。でもまぁ、それに乗じて私が痩せようって魂胆です。

ローストポーク ３４１．６６６kcal

ローストポーク、じゃがいも付き。

豚ロース肉の塊500gを油なしで焼きます。

全部の面を焼いたら、オーブンへ。

途中でじゃがいもを加えてほくほくっと焼きます。

グレイビーはもちろん作りますが、バターなし、小麦粉なしです。
ダイエット中の人はグレイビーは止めて、ハーブ塩やわさび、粒マスタード、柚子胡椒なんかもいいですね。

塩だけで食べることにすると。
１人、じゃがいも３，４個とロース肉１００ｇで３４１．６６６kcal.




これにパスタやフランスパンを付ければどんどんカロリーが多くなりますが、止めておけば結構ボリュームがあって低カロリーです。

ローストは美味しい調理法ですね。

ちょっと疲れちゃって冷凍庫の中の塊り肉を使いました。

本日のダイエット弁当 3/23 ３８６．０２５kcal

今日は部活で登校です。
ひと足早く新学期が始まりました。

引き続きダイエット要請。
春休み中に２kg弱のダイエットに成功したようです。
平日のランチだけ５００kcal前後にしただけです。朝と夕食はいつも通り好きなものを食べていましたが、意識して食べ物を選んだことが良かったようです。
意識するだけで違うもんですね。

今日はごはん１膳半（お弁当だとどうしても多くなってしまいます）
牛肉のすき焼き風、ごぼうとひじきの煮物、さつまいもの塩煮。

油を使わないことと塩（ぬちまーす）を使うことで調味料が少なくても味が乗りました。

夜はゆるんでイタリアン

お昼はダイエットランチにしていますが、夜は気にしないで作ってます。
それでも少し、家族の意識が違ってきていて自然にヘルシーな方を選んでいます。良かった良かったです。

人参を千切りにして（こういう機械があるのです）レーズンとオリーブと一緒にマリネします。こうすると人参嫌いが食べてくれます。


青トマトのピクルス。
これは去年の秋に漬けたもの。カレー粉をちょっと入れました。まだシャクシャクで良い具合です。

トマトソースを絡めてパルミジャーノチーズとイタリアンパセリを散らしただけのパスタ。




かぼちゃ、ニンジン、玉ねぎ、牛乳のポタージュ。

最近、沖縄の「ぬちまーす」という塩を使ってます。これを使うと甘いんですよ。食材が美味しくなります。

本日のダイエットランチ 3/20 ５０８．８kcal

５０８．８kcal トマト、寒天デザート付き

今日はお好み焼きが食べたいと言うので工夫してみました。

油は大匙１（１１１kcal)だけ使いました。
豚肉（あえてバラ肉を少々）、キャベツ３枚、もやし、卵、小麦粉、昆布茶。
味はソース大匙１杯、マヨネーズは付けて食べるように添えました。

大きく焼いて４つにカット。中身がよく見えるでしょう？ほとんどキャベツの蒸しお好み焼きです。

野菜ばかりですが、種類が少ないので、かぼちゃの塩だけ煮、コンニャク、大豆、ニンジン、ごぼうの煮物。



トマト中１個（19kcal)。デザートは寒天（０kacl)にフルーツの缶詰。

計算もだいぶ慣れてきました。
生地に昆布茶を少し入れたので、ソース大匙１杯でも大丈夫だったようです。マヨネーズもかけてしまわないことでちょこっとでも足りたようです。
因みにワンプレートにすると全部食べなくちゃいけない気がするみたいで、好き嫌いを言わずにペロリと食べます。いろいろ作戦成功しています。