味噌作り

すっかりご無沙汰してしまいました。
この1ヶ月はいろいろ忙しくしていました。
ちょっと時間ができたので、お味噌作り。
長野の大豆、新潟の麹、鳴門の塩。


1日前から水に浸けてふやかします。


杉田味噌麹店の麹です。
大豆と合わせる数時間前から塩と合わせて起こして置きます。

茹でて潰した大豆と麹を合わせて容器に詰めて出来上がり。




今回はホーローとタッパーウェアの大タッパーで作ることにしました。
上手くいくかなぁー。