マグロ君の秋刀魚尽くし・・・お刺身編

マグロ君の、秋刀魚教室～はじまり～！


先日、妻に買物を頼みました～

マグロ君「秋刀魚14尾・・・買ってきて～」

妻「どんなサンマ？」

マグロ君「鮮度のいい奴」・・・・・・とこのアバウトな会話が不味かった！

とあるデパートで・・・妻が買ってきたサンマは・・・・・・・・

【大黒秋刀魚】・・・・一番美味しくて高価と言われる～！

14尾で、約7000円～アホか！

買った方が安いね晩のおかず！（ケロロ軍曹～主題歌より）


いつも、応援ありがとうございま～す。






とりあえず三枚におろし・・・・腹骨をかき・・・・皮をひくことに・・・！

マイやなぎ包丁・出刃包丁を持っているのですが・・・

使用前後にといだり、みがいたりするのが、面倒くさい為・・・

家庭用の包丁で適当にやりました～でも、上手いよ！



皮は、包丁の背でこんな風にやると、すぐ取れます。簡単！

頭の方から、やってね！

包丁の背を押し当て、秋刀魚の皮を左手でつかみ、左手で皮を引っ張りながら、

右手の包丁をまな板に押し付けつつ、右に動かす感じ・・・わかりづらい？

鯵やイワシも同じ方法でやると良いですよ～


いつも、応援ありがとうございま～す。





14尾中4尾は、塩を軽くふり、冷蔵庫で1時間ぐらい置いときます～

そう～酢〆を作るんですよ～〆秋刀魚！


ジップロックやナイロン袋を使うと、少ない漬け汁でたくさん漬け込めるよ～！

この酢〆のレシピは・・・次回に～！



14尾の内、5尾は刺身でいただきました～

流石、大黒秋刀魚・・・・・美味い！脂バッチリ鮮度抜群！



何度も言いますが・・・家庭の包丁で、適当に切りましたので・・・

見栄えはあまり突っ込まないように・・・・真剣に切ってないからね～

適当に5分位の仕事なので・・・・



基本的に中骨は抜きません～

裏から骨切りし、背からも筋目を入れ、削ぎ切りにします～



北海道地元漁師さんと同様・・・マグロ家では、秋刀魚の刺身は、

唐辛子と醤油

で食べますよ～一味が最高ですが・・七味しかなかった！

子供達にも大人気～シッポの切身から売れていきました～

なぜなら・・・骨がまったくあたらないから・・・

ちょっと骨がコリッとあたる方が美味しいんですが・・・

お子ちゃまだからな～

頭の方はマグロ君と妻が食べました～役割分担～！

次回は・・・〆秋刀魚だよ～




いつも、応援ありがとうございま～す。









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