【たるすけ】に、再出没！

またまた・・・「たるすけ」に出没～！



いつもどおり、こった、お通し！



ムール貝のワイン蒸しは、定番です。美味しいから・・・・！



黒糖ソラマメ。黒糖の甘みが、芋焼酎に合いますね～！



白身魚と蟹のシンジョウ揚げ・・・！こってるでしょう～




フォアグラのなんとか蒸し～みたいな！

また、忘れてる・・・アバウト！



カルボナーラ風サラダ・・・！



ご馳走様でした！

何処にあるって？　　だから、ひ・み・つ！



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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

マグロ君の秋刀魚尽くし・・・・〆さんま編

マグロ君のサンマ教室～その2！



塩をして、1時間ほど冷蔵庫で保管した秋刀魚を、酢で〆ます～

〆さんまを作りますよ～



漬けダレ・・・マグロ君流・・・・！

酢を適当に・・・ドバドバと入れ、砂糖を大さじ2杯くらい、塩をふたつまみ・・

最後に醤油をちょろっと・・・！

わかりづらい？



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前回も書きましたが、ジップロックやナイロン袋で漬け込むと、

効率が良いですよ～！（少ないタレで、まんべんなく漬け込める）



漬け込む時間は、お好みで～半生が好きなら・・30分ほど・・・

酸っぱいのが良かったら・・一晩！

マグロ君は１時間位の半生風が好きです～

今回は子供のリクエストで・・・酸っぱいの～

一晩、漬け込みました～



こんな感じ～！これを切って盛り付けます～




何度も言いますが・・・家庭用の包丁で適当に切ってるので、突っ込むなよ！

所要時間3分位で切ってるので・・・突っ込むなよ！シツコイ！



骨も酢で柔らかくなり、まったくあたりません～

子供に大人気・・・取り合いでした～

ワサビをガツンと利かせて食べると・・最高！

あっ！下が、前回の刺身ね・・・・！

比較してみて・・・・・！



しかし、大黒秋刀魚は美味い！（高いけどね）


次回は・・・バター焼きだよ～



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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

加賀料理 【大志満】（おおしま）に出没！

新宿の大志満（おおしま）に行ってきました～

加賀料理・・・始めてかも～？

今回はお品書きを持って帰りましたので・・・・料理名・・完璧！

ま・・・とりあえず～ずずずいと・・・見てみて～


鮎の煮びたし


石垣南瓜　　穴子の煮練り　じゅん菜　笹巻き寿司　射込み白瓜　蛍豆


雲丹の湯葉茶巾　蓮芋　木の芽



中身はこんな感じ・・・



旬のお造り

マグロはメバチ、左はシマアジです～あと、甘エビと平目でした～


ここをクリックして頂くと、マグロ君が飛び跳ねます！


治部椀


これ・・・カレー味でした～加賀料理？


鱧の塩焼きと照り焼き


ハモ・・最高でした～



福豆と蓮根の博多揚げ


牛肉の三色巻き　胡椒酢


最後の食事（ご飯もの）とデザート撮るの忘れた・・・

なかなか完璧には行かない、マグロ君のレポートでした～

最後に恒例の一言・・・・・仕事ですから！

　


加賀料理　大志満（おおしま）

新宿小田急ハルク　８階

03－3348－8080




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