らーめん 鴨to葱 イイトルミネ新宿店（東京都新宿区新宿）

今日は朝ラーメンを頂こうということで新宿駅の改札内にある「イイトルミネ新宿」内の
「らーめん　鴨to葱」で食べることにしました。開業当初は朝８時開店でしたが、

気がついたら１時間早まって７時開店になっていました。

店の前の券売機で鴨コンフィ麺（１２６０円）をチョイス。
食券を店員さんに渡してカウンター席で待ちました。

出て来たのは鴨ベースに醤油ダレを合わせたスープに中細ストレート麺が入り、
鴨チャーシュー、ネギ（２種）、穂先メンマが乗った一杯でした。

スープは雑味のないすっきりした味わいで、合鴨をそのまま味わうといった趣です。
麺は全粒粉入りで麺自体の風味が良く、スープの持ち上げも良好です。

低温調理の鴨肉チャーシューは特有のクセをあまり感じさせず、でもジューシです。
ネギはやはり炙ったものの方がが甘味が出ていて好みです。穂先メンマも柔らかく戻してあります。

今回は卓上の柚子胡椒で味変してみました。これはこれで美味しいものの、

正直言って味変する前から美味しいので要らないかなとも思いました。

全体的には合鴨と葱で魅せてくれるハイレベルな一杯だと思いました。

蒙古タンメン中本 吉祥寺店（東京都武蔵野市吉祥寺南町）

※昨日食べた分
今回は仕事の合間に季節感を感じる限定メニューを味わおうと言うことで吉祥寺駅の南側、

駅から少し歩いた先にある「蒙古タンメン中本」まで足を伸ばしました。

店内に入り、券売機で北極の秋（１０２０円）、バター（１００円）、背脂（１００円）、

ゆで玉子（９０円）、コーラ（２１０円）をチョイス。食券を店員さんに渡す際に

麺少なめでお願いしてカウンター席でしばし待ちました。

出て来たのは激辛味噌スープに中太ストレート麺が入り、豚バラ肉、油揚げ、シイタケ、シメジ、

ネギ、ゴボウが、ゆで玉子、バター、背脂が乗った一杯でした・・・と言っても

背脂は他の具材の間に埋没してますが・・・（笑）。

スープはキノコが香る激辛味噌で食べ応え十分の麺によく絡みます。

バターと背脂でいくらかマイルドにと言うのも正解だったようです。

とは言え、前に市川で食べた時のようにバターダブルの方が良かったかな・・・。

シイタケやシメジもやはりバターと好相性で食感や風味が際立っています。

油揚げもスープを吸って良い感じでネギやゴボウの食感がとネギの彩りが

アクセントになっています。

全体的には激辛だけどキノコの香りが楽しめる一杯だと思いました。