2010年3月のブログ記事一覧-ルリの鳥見日記

Shimbashiおらが（東京都港区新橋）

2010年03月30日 16時18分16秒 | ラーメン

今日は「Shimbashiおらが」の営業が再開されるということで１４時の開店時刻に
間に合うように・・・と３０分前に店の前に着いたのですが、既に行列が出来ていました。
とは言っても７番目だったのでギリギリ１サイクル目に間に合いました（※）。
※この店はカウンター席が７席のみとなっています。

で、またしても券売機で特製らぁめん（８８０円）の食券を購入し、
店員さんに渡してカウンター席に座って待ちました。

出て来たのは豚骨魚介系のＷスープに中太麺が入り、
チャーシュー、海苔、メンマ、刻みタマネギ、味玉が乗った一杯でした。

スープは動物系の濃厚さ、魚介系の香り共にパワーアップしながらも
きっちりバランスがとれていて、モチモチした食感の中太麺によく絡みます。
チャーシューは歯応えを残しつつも柔らかく、味付けは薄めでスープの味を邪魔していません。
味玉は半熟よりやや固ゆでよりですが、こちらも味付は控えめで好印象です。
太めのメンマは歯応えと若干甘めの味付けがアクセントになっています。
また、刻みタマネギのシャキシャキした食感もアクセントになっていてグッドです。
隠し味の柚子のきき方も適正で、嫌味になっていないのはさすがです。

全体的には基本的な部分は休業前と変わらず、
個々の要素は以前よりパワーアップしている感があります。
濃厚かつマイルドで、インパクトがありながらもバランスが
とれていて食べやすい一杯だと思いました。

ただ、新しい店員さんがまだ慣れておらず、オペレーションが混乱していました。
もりそばを頼んだ人につけだれを出して１０分近く経ってやっと麺を出しているようでは
困ります（いくら何でもこれだけタイムラグがあると、つけだれが冷めてしまいます）。
現状ではもりそば（あつもり含む）を頼むのはためらわざるを得ません。

あと、営業時間が１４時からスープ切れまでと変わりましたが、時間が中途半端なので、
同僚を誘っては来にくいです。いずれ、営業時間も早めていく旨が店内の張り紙に
書いてありましたので、こちらの方も期待したいところです。

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明心角ふじ（千葉県我孫子市緑）

2010年03月27日 19時16分49秒 | ラーメン

今日、我孫子駅から目的地に向かうバスに乗っていたら、
あまりに力強いメッセージ（１つ下の記事参照）が目に飛び込んで来ました（笑）。

・・・という訳で鳥見の後、帰りのバスで途中下車して「明心角ふじ」に食べに行きました。
昼はつけ麺、夜はラーメン・・・ということはつけ麺を食べることになるのかなと
店に入って券売機を見たら昼でもラーメンがあるではないですか。
ただ、夜の部で出すラーメンとは違う模様。やはり昼の部のデフォルトはつけ麺のようなので、
もりそば（６５０円）とトッピングで小豚（１５０円）の食券を買い、
店員さんに中盛サービスできますよと言われたのでお願いし、座敷席に案内されました。

つけだれは割とライトな豚骨魚介系ベースでチャーシュー、ネギ、メンマ、ゆで卵が入り、
麺は冷水で締められた中太ストレート麺で、更にトッピングの分のチャーシューが乗ってました。

つけだれはベースが云々と言うよりも甘味・酸味・辛味といった調味料由来の味で
まとまっていて、最近の流行から比べるとインパクトに欠ける感は否めません。
ただ、住宅地の中という立地条件を考えれば、こういう味の方が大人も子供も
食べやすいでしょうから、そういう点では正解なのでしょう。
実際、ルリが食べに行った時もジモティー（死語）と思しき親子連れがいましたし・・・。
麺はツルツルッとした食感で食べ応えがあり、つけだれの絡みは文句なしです。

チャーシュー・・・っていうか、肉は厚切り、薄めの味付けがつけだれの味を
邪魔してないのはさすがといったところでしょうか。メンマの味付けがつけだれの中で
突出しているのは気になりましたが・・・。あと、ネギとゆで卵は可もなし不可もなしでした。

全体的にはやはり・・・というか予想通り、東池袋大勝軒の影響を
強く受けていることをうかがわせる味作りだなぁと思いました。

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