お芋掘り遠足のお芋もラスト2本・・
何にしようかと悩みましたが
ここはやっぱりデザートでいかせて頂きます。
ちょっと面倒だけど、滑らかにしたかったので裏ごしました。
裏ごしって面倒よね・・
だけどやりだすと結構楽しかったりします。。
網目の間から出てきたのを取るのとか、ちょっと楽しいです♪
デコレーションに栗の甘露煮を使いますが、高いのでたった2粒だけ・・
この辺がせこくていいでしょ。。
【材料】8個分（300円）※サツマイモを100円で計算させて頂きました。
（さつまいもクリーム）
さつまいも・・・中1本（正味量200g）
砂糖・・・30g
無塩バター・・・30g
生クリーム・・・100ml
レモン汁・・・5ml
（スポンジ）
卵・・・2個
砂糖・・・25g
小麦粉・・・40g
サラダ油・・・15ml
ホイップクリーム・・・適量
（デコレーション）
栗の甘露煮・・・2粒
粉砂糖・・・適量
【作り方】
1．さつまいもは茹でるか蒸かすなどして火を通しておく。
2．皮をむいて裏ごします。ボウルを下にかませて網目の中に入れて、しゃもじでやると早いです。
3．裏ごしたさつまいもに砂糖と、溶かしバターを加えて混ぜ合わせたら、さらに生クリームとレモン汁を加えて混ぜる。
絞り袋にいれて冷蔵庫で冷やしておく。
4．次にスポンジです。ボウルに卵を割りほぐし30℃くらいのお湯で湯煎しながらハンドミキサーで泡立てます。砂糖を加えて白っぽく膨らむまで泡立てます。
5．4に振るった薄力粉を加え、ヘラで泡を潰さないようにゆっくりとかき混ぜます。
6．オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、180℃のオーブンで10分ほど焼きます。焼きあがったら乾かないようにラップを掛けて冷ます。
7．冷めたら縦に8等分に切り、ホイップクリームを塗ります。
8．手前からクルクルと巻きます。
9．冷やしておいたさつまいもクリームを絞り、4等分に切った栗きんとんを盛りつけ、粉砂糖を振り掛ける。
さつまいものソースが滑らかでとっても美味しいです。
少し加えたレモンのお陰で、バターと生クリームを入れたのにくどくなくて後味がさっぱりです。
これ超ー美味しいです。
モンブランに近いですが、甘さを控えた爽やかで、上品な味わいです。
子供たちもとっても喜んでくれましたよ♪
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最後まで読んで頂いてありがとうございました。
