週末は男子ごはん～チキンとベーコンのクラブハウス・サンドイッチ

ドジャースとメッツががっぷり四つのナ・リーグ優勝決定戦。明日からは、舞台をニューヨークに移して3連戦となります。ドジャースのワールドシリーズ進出を願いながらも、どのチームも本当に強くて勝負は予断を許しません。結果的にどこが勝ってもいいけれど、大谷翔平選手の溌剌としたプレー、躍動する姿を見たい……そんな心境です (^-^)ゞ
それはさておき、今週の男子ごはんです。今回は、サーモンやアボカド、砂肝やきのこを使ったおつまみを作りました。

《サーモンとアボカドのオイライムマヨあえ》Nadia「サーモンとアボカドのオイレモンマヨあえ」
アトランティックサーモンとアボカド、この日は、ライム果汁とマヨネーズ、オイスターソース、砂糖で和えたオイライムマヨ和えです。ライムがまだ残っていたので、レモン果汁をライム果汁に変更。爽やかな苦みをプラスしました。


《砂肝のレモンバターソース》男子ごはん「白ワインに合う砂肝のレモンバターソース」
前回の「アボカドとしらすのブルスケッタ」と同じく、テレビ東京『男子ごはん』で紹介されていた料理です。
オリーブオイルを熱してニンニクを炒め、香りが立ったら塩とミックスハーブ、片栗粉をまぶした砂肝を加えます。両面がこんがり焼けたら、砂肝を取り出して器に。フライパンに残った肉汁にバター、レモン果汁を加え、トロッとしたら砂肝に回しかけます。レシピではローズマリーを使うのですが、代わりにミックスハーブで香りづけ。番組では、"白ワインに合う秋のおつまみ"として紹介されていましたが、ビールともよく合いました。


《豚バラのニラ玉炒め》kurashiru「豚バラ肉のスタミナニラ玉炒め」
ニラ玉炒めも大好きで、よく作るおつまみの一つです。『孤独のグルメ』で紹介された町中華シブヤのニラ玉や、平野レミさんの卵にはんぺんを混ぜ合わせるニラ玉など、ちょっと変わったニラ玉にもチャレンジしたこともありますが、この日はごく普通のシンプルなニラ玉にしました。
溶いた卵に少し酢を加えて混ぜ合わせます。こうすることで卵の食感がふんわり仕上がるのだそうです。ごま油で炒め、半熟になったらいったん取り出しておきます。ごま油を足して豚バラを投入。火が通ったら、酒、みりん、鶏ガラスープの素、おろしニンニク、醤油を加えて炒めます。ニラを加え、卵を戻し入れて炒め合わせたら完成です。


《麻婆豆腐》みんなのきょうの料理「栗原はるみさんのマーボー豆腐」
栗原はるみさんが紹介した牛肉の麻婆豆腐をリピしました。ひき肉ではなく、薄切りの牛肉を細かく切り包丁で叩いて粗みじんにし、醤油や紹興酒、ごま油などで下味をつけるのが特徴。また、粒の花椒を擦り潰しすので香りがよく、豆板醤と相まって麻辣系の辛さが後を引きます。お酒との相性がいい麻婆豆腐でした。


《きのこと豚肉の生姜焼き》CREA「秋の味覚たっぷり生姜焼き」
秋の味覚の代表、きのこを使った生姜焼き。
豚バラを炒め、火が通ったら長ねぎとしめじ、酒を加えて炒め合わせます。合わせ調味料（醤油、みりん、酒、おろし生姜）を加えて全体に絡め、半分ほどに煮詰めたら完成です。


《きのこと塩昆布の和風パスタ》日清製粉welna「きのこと塩昆布の和風スパゲティ」
オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒め、香りが立ったらきのこ（えのき、しめじ、まいたけ）を加えます。きのこに焼き色がついてきたら、パスタのゆで汁を加えてひと煮立ち。ゆで上がったパスタと塩昆布を加えて混ぜあわせ器に盛りつけます。最後に海苔をもみほぐしながら振りかけたら完成です。


《チキンとベーコンのクラブハウスサンドイッチ》【公式】dancyu「ガッツリ肉々しいチキンとベーコンのクラブハスサンドイッチ」
鶏もも肉をどーんと1枚挟んだ、ボリューム感あふれるクラブハウスサンドイッチです。
オリーブオイルを熱して、ベーコン、卵（ターンオーバー）、鶏もも肉をそれぞれ焼き、取り出しておきます。食パンを軽くトーストし、一枚の内側にバター、もう一枚には粒マスタード。食パンの上にレタス、ベーコン、目玉焼き、鶏肉を載せ、もう一枚の食パンで挟んだらでき上がりです。


好みでケチャップやマヨネーズを……。レシピではトマトを挟みますが、今回は省略しました。


フレーバーグリーンを植え替えて10日経ちました。幸い、これまでのところ順調のようです。このまま元気よく、この冬を乗り切ってほしいなぁ…。


その隣では、ライムと同じ日に地植えした黄色いバラ、エリナ次から次に咲いています。