玄米弁当

玄米ご飯が好きで、フリカケがあるといくらでも食べちゃうのですが、
今はフリカケ禁止なのでちょっと不自由です。




・茹で粗挽きウインナー
・人参、オクラ、ブロッコリー、アスパラガスのグラッセ
・酒炒り卵
・玄米ご飯
・パパイヤ

野菜のグラッセはルクエのスチームケースに入れて、グラッセ用調味料を加えて電子レンジで加熱するだけの簡単なもの。
今回は粗挽きウインナーも一緒に入れてチーンしました。

酒炒り卵も電子レンジで作ります。
玄米ご飯さえあれば５分で完成（詰め時間もいれて）の手抜き弁当でした（笑）

最近ちょっと忙しく、お弁当時間がなかなかとれない。
でもお弁当がないとランチ難民になるんです。
ジャンクなお弁当のときは写真撮らずに大急ぎででかけてます（＾＾；

春キャベツとチキンのパン

お料理するのに便利だからと鶏胸肉の缶詰を貰った。
鶏の水煮を角切りにしたものです。
ちょうど春キャベツがあったので惣菜パンをつくってみました。

キャベツはさっとレンジで加熱し、水に放ってしんなりさせます。
水気をしぼったキャベツとチキンをマヨネーズで混ぜておきます。
ほんの少々塩と胡椒を加えました。

一次醗酵とベンチタイムが終わった生地を丸くのばし、
そのうえにキャベツとチキンのサラダを乗せます。


きっちり包み込んで、手のひらで転がして成型しました。


そして二次醗酵が終わったところで、真ん中に切り込みを入れて、
キャベツとチキンのサラダをさらに乗せます。（写真最上部）

卵液を塗りマヨネーズをトッピングして１５分焼きました。
ちょっと焼きすぎてしまいましたorz



パン作りって毎回いろんなことがありますね。
醗酵させすぎて生地がだれたり、今回のように焼きすぎたり（＾＾；
目が離せない分、楽しみもあるのかもしれません。

肉じゃが味ポーク

ポーク薄切りがあった。
どうしようかと悩んで、たまねぎと一緒に炒めて肉じゃが風の味付けにしてみました。
ジャガイモ無しですけどね（＾＾；




・ポーク、玉ねぎ、人参のじゃが風
・玉子焼き
・塩茹でのブロッコリーとオクラ
・ご飯


最近朝の時間が少なくて、とっても手抜きなお弁当になってしまいました。
胡麻を食べないのでご飯にフリカケ無しでご飯のみ。
梅干は南高梅の美味しいのかあるのだけど、梅干に使ってる海水からとった塩と記載されていたので今週からしばらく食べないことにしました。
白いご飯に梅干って組み合わせ大好きなのになぁ。

その白いご飯に合うように、ポークはやや濃い目の味付けです。（＾＾）

このポークに、玉子焼きじゃなくて卵とじをしたら丼になるなぁと思いながら食べました。
あえてご飯とおかずを別に詰めるのがお弁当のよさだよね（＾＾）

鶏ささみのカレー風味

冷凍庫の隅にささみを見つけました。
解凍してさっそくお弁当に・・・。




・ささみのカレー風味
・卵焼き
・大根菜のサラダ
・カラーパプリカ、アスパラガス、しめじ茸のグラッセ
・ご飯、梅干

鶏ささみには酒を塩をふりかけておきます。しばらくしたら水気をふき取って一口大に切り、カレー粉と粉をまぶして多目の油で焼きつけます。
あっさりしたささみにスパイシーなカレー粉の組み合わせは大好き（＾＾）
お弁当の時間が待ち遠しいです。

大根菜はちょっと迷いました。
ナムルにしたかったけど胡麻油を避けたいので、塩・胡椒してからオリーブ油で和えました。
大根のほろ苦味に軽めのオリーブ油は思いのほか美味しかったです（＾＾）


最近は外食も多いのでちょっとバランスが偏り気味。
お弁当だと野菜とタンパク質、糖質がバランスよく摂れるので身体も楽になるような気がします。

チョコレートマーブルパン

時々甘いパンが食べたくなります。
甘くて柔らかいデニッシュパンを焼いてみました。


一次醗酵のあと、成型してパウンドケースに入れました。



３０℃のの環境で４０分おいて二次醗酵して表面に卵液を塗ります。



２０分ほど焼いたらこんなにコンガリなりました（＾＾）



冷たくなったら２ｃｍ厚に切ります。



もちろん作者特権で暖かいうちにも味見をしました。
余ったら冷凍室で保存したいのですが、なかなか保存するほど残りません。
（＾＾）一人でニヤニヤしながら一気食いしてしまいます。