安曇野 翁

「安曇野 翁」といえば蕎麦好きでは知らない人はいない　「長坂 翁」の高橋さんから最初に「翁」の暖簾を分けていただいたお店。

達磨グループ総帥の高橋邦弘氏からも　「北アルプスが一望に見渡せる店。年々お客さまにますますご愛顧いただいております」とのコメントが寄せられています。

まずは「もり」二八です。


そばつゆは「枕崎山川のかつおぶしと、真昆布と、どんこしいたけでとっただしに、松本の大久保しょうゆでとったかえしを合わせて」あるそうで、すっきりとした中にコクが感じられます。

続いていただいたのが「田舎」。
やや黒めのシッカリとした麺です。


蕎麦の香りは　周りの黒い部分も挽き込んであるせいでしょう　こちらのほうが強く感じられます。


いつもながらの『完成』された美味しさでした