山椒の 棘にも負けず 佃煮に

５月２５日　日曜日　晴れ

いつもは月曜日に集中的に家事をするようにしていたが、今週は一日早め日曜日の今日に。
明日は下り坂になるとの予報だし、ヨガ教室へ行く前に用事がある…。
シーツも洗い、どれもこれも気持ち良く乾く。

家事仕事は全て完了したとき１２時。朝食建昼食にする。
ゆっくり食事が終わり、お茶をしながらぼんやり庭を眺めていた。

何とも鬱陶しい庭になっている。水仙の葉は朽ちかけているけどまだ残しているし、
柚子の木も金木犀も、新芽が伸びて一回り大きくなっている。
柚子の根元に植わっている山椒の木は、特別大暴れし狭くしている様な気がする。

山椒を眺めている内に、２階のベランダの手すりに絡みついている藤が気になってきた。
何時までもテーブルから離れずお茶をしているとお菓子などに手を出すので、
花ばさみとゴミ袋を持って２階に上がる。

巻き付いたツルを外しながらハサミで切り取り、ゴミ袋に入れる。
かなり堅くなっているツルが有ったけれどまずまずそれほど時間をかけずに作業は終了。

ゴミ袋を庭に出して食堂の椅子に座るつもりだったけれど、思い直した。
大きなザルと花バサミを持って庭に出て、大暴れしている山椒の床屋さんをすることに。
時々大きな棘が腕に刺さってちょっと痛かったけれど、作業での疲れはさほど無かった。

枝から葉を全部ハサミで切り取り、大きな棘の有る枝は短く切ってゴミ袋に。
綺麗に洗ってから、指でしごきながら小さな葉だけにするために軸を取り除く。
棘は無いけれど、量が有るのでその作業は大変でかなり時間をかけた。

そこまでは食堂のテーブルの上で良かったが、次は葉を細かく刻むので台所で作業を。
小さく刻んではボールに入れた。次に調味料をセットし、準備完了。
水分が無い上に量も少ないので、中火以下の火力で手早く調理する。

お鍋が熱くなってきたら手早く葉を入れ、へらでかき回しながら調味料を全部入れる。
へらを動かしながら味をチェック。
仕上げに鰹節と半ずりの炒り胡麻を入れ、焦げないようにへらを動かし続ける。
味チェックをして出来上がり。山椒の佃煮完成。
熱を取ってから、滅菌した瓶に入れ冷蔵庫で保存。温かいご飯に最高。

気になっていた藤のツルの始末し、伸び放題に伸びた山椒の剪定が出来、大満足。
植木屋さんにお願いすると、全部ゴミになるけれど、自分で出来れば美味しい一品に。

あまり疲れたような感触は無いし、眼の疲れ無いので涙が少ない。良い事ばかり…。