木曜日ですので、長女がやって来ました。
此の処、わたしの体調が良いと言えない日が多くなってきています。
一番問題なのでは、以前は大好きでしたご飯、一昨年の暮れから苦手になっています。
１合のお米を土鍋で炊くのですが、完食するのに１週間以上かかるようになりました。
以前は２，３日で完食していたのですが、一昨年の年末に体調を崩してから食欲が無くなりました…。
目下、わたしの食事は、わたし自身が食べられそうなわたしだけの料理を作っています。
両親が使っていた土鍋で、豆腐、納豆をメインに蛋白質を摂取出来る料理を食べています。
食器も、スープ皿を使ったり、気分を変えられるように工夫をしています。
何とか食べられるよう、試行錯誤中。成功したようで、完食できています。
偶々、思い付きで作ったのですが、それから１年以上、今でもわたしのメイン食です。
ただ、長女はお豆腐は良いけれど、納豆は考えられない、と言うのですが、彼女の離乳食でした。
長女の離乳食の際、思いついた組み合わせ料理？です。
土鍋に水を入れてガスコンロに乗せ、納豆と豆腐を土鍋に入れ更に味噌を入れて、
じっくり煮るだけ。
嚥下がし易い様に、少量の小麦粉に水を加え良く解き、土鍋に加えよぜ合わせます。
最後に良く解いた鶏卵を鍋に流し込み良く混ぜ、最後に好みの力野菜を加え、出来上がり。
離乳食の時は、野菜の刻み方に注意が必要ですが、わたしの場合は好きな緑色野菜を入れてます。
食べられそうでしたら、個包装のお餅を切って土鍋に入れるようにしています。
食べ残しても、土鍋ですから蓋をして保存するのも簡単。独り住まいで、ずぼらなわたしには、ピッタリの手抜き料理だと思ってます。朝食時に重宝しています。
ただ、なるべくバナナやリンゴ、牛乳、ゆで卵、生野菜等も、食べるよう、心掛けています。
問題なのは、肉類が苦手なこと。”動物性蛋白は必須”と言われますので、困っています…。
