５つのスパイス健康術

彦根藩二代当主である井伊直孝公をお寺の門前で手招き雷雨から救っ
たと伝えられる "招き猫”と、井伊軍団のシンボルとも言える赤備え
（戦国時代の軍団編成の一種で、あらゆる武具を朱塗りにした部隊編
成のこと）の兜（かぶと）を合体させて生まれたキャラクター。愛称
「ひこにゃん」


　                                     
１４　憲　問　けんもん
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「士にして居を懐（お）うは、もって士となすに足らず」（３）
「貧にして怨むことなきは難く、富みて馴ることなきは易し」（11）
「古の学者はおのれのためにし、今の学者は人のためにす」（25）
「君子は、その言のその行ないに過ぐるを恥ず」（29）
「人のおのれを知らざるを患えず。おのれの能無きを患う」（32）
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２４　君子は真理を探究し、小人は世俗に埋没する。（孔子）
子曰、君子上達、小人下達。

Confucius said, "Gentlemen are familiar with lofty matters.
Worthless men are familiar with vulgar matters."

📚 「差別化」の源泉であり、二重性の必然性を踏まえておこう。


🍃　５つのスパイス健康術
新婚旅行でトランジットしたヌメアの百パーセント近い湿度のなかで、
頂いたチキンビルマカレーのエピソードはこのブログでも掲載したよ
うに、あれほど食欲旺盛でいられたことの鮮やかさは忘れることがで
きない。現代医学が発達する以前に、長い歴史の中でヒトの知恵によ
り発展してきた医学とスパイスについて整理しておきたい。❶まず、
抗酸化物質は、細胞が傷つくのを予防する・遅らせるという性質があ
り、がんや心疾患、糖尿病など、さまざまな病気の一因である“酸化
ストレス" ----活性酸素が増加する主な要因には、加齢・ストレス・
紫外線・過度の飲酒・喫煙・激しい運動があり-----の作用を弱める
と効能あるとされる。❷料理でよく使われるニンニクやショウガも欠
かせないスパイスで食材にも含まれる成分で共通している効能が「殺
菌・抗菌作用」で、インドや南アジアでは「アーユルヴェーダ」、中
国や東アジアでは「漢方薬」、ドイツでは「ハーブ薬」として古くか
ら伝統医学に使われてきた。また、１９８４年に発足した文部省（現
文部科学省）の重点領域研究「機能性食品」の「食品機能」で、食品
のはたらき（機能）は一次機能（栄養機能）、二次機能（嗜好性機能）、
三次機能（生体調節機能）の３つのコンセプトに意義付けされている。

世界のスパイスの歴史を変えた４人 
胡椒を求めてはじまる欧州の大航海時代、スパイスの歴史に残す４人
として、❶マルコ・ポーロの偉業（『東方見聞録』）・❷コロンブス
の偉業（新大陸発見・大航海時代へ）・❸バスコ・ダ・ガマの偉業（
インド航路発見）・❹マゼランの偉業（世界周航） ----1519年、マ
ゼランが世界周遊の大航海に乗り出す。そしてグアム島にたどり着き、
その後フィリピンのセブ島でマゼランは戦死してしまうが、マゼラン
が率いていた一団（実に5隻256名）は、その後、通称”スパイス諸島”
であるモルッカ諸島に到着。1522年にスペインに帰り着いた時は１隻、
生き残った船員は18名のみ。それが「ヴィクトリア号」。ヴィクトリ
ア号には沢山の香辛料----ナツメグ、メース、ほかにクローブなども
積まれていたが、この香辛料ははマゼランらの犠牲の上に莫大な利益
があったとされる----がいる。



さて、世界の香辛料のなかで、わたしが推奨する５つの香辛料の１つ
めは胡椒、このコショウのなかのピペリンという物質は抗菌、防菌、
防虫作用で知られ、料理だけではなく、航海上の食料品の保存にも使
われていた。２つめのクローブは消毒、殺菌のために使用され、３つ
めシナモンにはクマリンという成分が含有され。クマリンは大量に摂
取を続けると肝機能に負担がかかることがわかっている。４つめのカ
ルダモンは暑い中近東では身体を冷やす目的で、寒い北欧では身体を
温める。特に消化促進に有効であるほか、アラブやインドでは性欲を
高める（疲労回復）スパイスとされている。５つめは、ショウガはシ
ョウガ科ショウガ属の多年草で、根茎部分は香辛料として食材に、ま
た生薬として利用される。熱帯アジア原産。各地で栽培されている。


はじめてスパイスを使うという初心者におすすめな、
「基本のチキンカレー」

📚　研究事例：カレーの効能・効果と新規レシピの考案
https://doi.org/10.11402/ajscs.29.0_132
【概要】文献調査、カレーには30種類以上の様々なパイスが存在する。
中でも代表的なものとして、コリアンダー、クミン、フェヌグリーク、
ターメリック、オレガノ、ペッパー、フェネル、ジンジャー、オニオ
ン、カルダモンなど10種類のスパイスがカレーに用いられている。ま
た、これらのスパイスについてさらに調査した結果、漢方薬として使
われていたものが多く、肝臓・胃腸の働きを良くする、せき止め、疲
労回復、殺菌作用、下痢止め、風邪・肥満・二日酔い・冷え性・肩凝
り予防など様々な健康効果があることがわかった➲神奈川県産の食材
を用いてカレー春雨、カレー鍋、カレー雑穀リゾット、大豆カレーの
４つのレシピを考案し調理。


⛨　米国は集団免疫を達成するには至っていない
アメリカで 2万8000人余りを対象に行われた新型コロナウイルスの抗
体検査で、抗体を持つ人は全米の成人人口の 9.3％とみられるという
研究結果が公表されている。今月25日、イギリスの医学雑誌「ランセ
ット」にスタンフォード大学と民間の検査会社の研究グループは、全
米46州で人工透析に関連する検査のため18歳以上の成人から採取され
た血液の成分「血しょう」のうち、無作為に選んだおよそ2万8500人分
について、今年７月、新型コロナウイルスの抗体の有無を調査----こ
の結果を年齢や性別、地域などに基づいて分析したところ、米国の成
人々口のおよそ 9.3％が抗体を持っている。米国の疾病対策センタが
３月から国内の複数地域で行った調査と同じような----結果になった。
７月の時点では、多くの人が抗体を獲得することで、感染がそれ以上
広がらなくなるいわゆる「集団免疫」の状態にまだ達していないと結
論づけている。


⛨　肥満は新型コロナの死亡リスクを５０％高める
新型コロナウイルス感染症(COVID-19)は全世界で96万人を超える死者
を出しているが、感染者全てが死ぬという病気ではない。死亡するほ
ど症状が悪化する人もいる一方で、感染しても症状が現れない「無症
状感染者」は非常に多く、その割合は40～45％と見積もられている。
COVID-19の重病化に大きく関係している要因には、「年齢」と「基礎
疾患の有無」。中国・武漢でCOVID-19が大流行した際に行われた研究
では、COVID-19は高齢者や高血圧・循環器疾患・呼吸器疾患・がんな
ど持病のある患者の場合に特に重病化しやすい。８月26日、ノースカ
ロライナ大学の研究チームは、COVID-19と「肥満」の関係性について、
39万9461人の感染者に関する75件の調査をメタアナリシス分析したと
ころ、肥満の患者はCOVID-19に感染するリスクが46％、入院するリス
クが113％、集中治療室入りするリスクが74％、死亡するリスクが48％
高いことことを公表した。研究チームによると、この結果は、肥満が
COVID-19の重病化リスクを高める基礎疾患である糖尿病と高血圧に密
接に関連していることと、新型コロナウイルスの増殖に理想的な場所
----マクロファージを活性化させる「グルコース(ブドウ糖)」が肥満
によって体内に蓄えられるところ-----が主な原因であることも突き止
める。
これらの要因以外にも、肥満が体の各臓器や呼吸器にかける負担が重
病化リスクを高め、さらに肥満の患者は自然免疫および獲得免疫に障
害を抱えているケースが多く、肥満の人はCOVID-19のワクチンが効き
にくくなる可能性があるという。



💰 ミスター・フェイクが脱税を否定 ?!
今月27日、米紙ニューヨーク・タイムズは27日、独自に入手した納税
資料に基づき、トランプ大統領が当選前の15年間のうち10年間も連邦
政府に所得税を納めていなかったと報じた。大統領に当選した2016年
と就任した17年に納めた所得税もそれぞれ 750ドル（約7万9千円）だ
けだった。節税の結果とみられるが、借金に追われているとの指摘も
ある。11月の大統領選を前に「成功した不動産王」とのイメージが崩
れる可能性が出てきた。トランプ氏は記者会見し、報道を「フェイク
ニュースだ」と真っ正面から否定したが、実際どの程度の納税を行っ
たのかについては説明を避けた。（Trump's Taxes Show Chronic Los-
ses and Years of Income Tax Avoidance,The New York Times）



🗻 富士山 初冠雪 昨年より24日早く
今月28日、富士山が初冠雪した。平年より２日早く、昨年より24日早
いと甲府地方気象台発表。前日は雨が降っていたが、上空の寒気の影
響で富士山頂では気温が氷点下になり雪となった。気象庁のアメダス
（地域気象観測システム）によると、標高 3,775メートルにある観測
点で、28日午前０時に氷点下５・１℃まで下がり、晴れたことで冠雪
が確認できた。御殿場市の担当者は市内からは宝永火口の下まで雪に
覆われている姿がはっきり見えた言う。21日には麓の山梨県富士吉田
市が、山頂付近の冠雪を確認し「初雪化粧」を宣言。麓から約４０キ
ロ離れた気象台からは観測できず、同日は初冠雪の発表はなかった。

   

❐ ポストエネルギー革命序論 ２１１:アフターコロナ時代㉕
♘ 現代社会のリスク、エネルギー以外も「分散の時代」


🌣 太陽光発電設備の廃棄
     2030年後半に予想される太陽光パネルの大量廃棄時代に備えて
☈  太陽光発電設備の廃棄に伴って排出されるものは太陽電池モジュー
ルをはじめとして、架台、配線類、パワーコンディショナーなどの周辺
機器がある。パワーコンディショナー等の周辺機器は太陽電池より耐用
年数が短いので、これら周辺機器のみの排出・交換もあり、徐々に始ま
っている。なお、発電所全体を廃止にする場合は、それらが同時に排出
されることになることから、老朽化などに伴って一部もしくは全部を廃
棄し、リプレースすることもある。
🚍 年間排出量は約17～28万トン
将来の排出量については､政府(経済産業省等)の委員会での排出量予測
によると、排出量のピークは、2035年～37年ごろと見込まれ､年間の排
出量は、約17～28万トン程度､産業廃棄物の最終処分量の1.7～2.7％に
相当する量になるとされている。
なお30年代後半の排出量として、しばしば引用される80万トンという数
字は､たとえば設置後25年後に当該設置量全量が一括排出されるという
機械的な計算に基づくもの。
使用済み太陽電池モジュールは通常産業廃棄物として処理される。
JPEAでは、太陽電池モジュールのリサイクルを含む中間処理が可能な事
業者からの中し出を受けて、中間処理事業者の一覧表を参考提示してい
る。現在の掲載は27社。それぞれの事業者の配置は、北海道から、九州
まで各地に散在しており、排出をしようとする事業者にとって有用な情
報提供になっている。なお,

､これらの事業者においては、ＮＥＤＯ等の
技術開発による太陽電池パネルのリサイクル技術を実用化しているとこ
ろもある。
中間処理施設は、政府等の支援もあり増強されつつあり、将来の排出量
増加に伴い､参入業者や処理施設･処理能力がさらに増えることが予想さ
れ、排出事業者が、これらの産廃業者等を活用することによって、円滑
な処理が進むことが期待される。


🖧　メーカーは有害物質含有情報を提供
太陽電池モジュールメーカーは、処理時に必要となる有害物質含有情報
を提供。JPEAは、これら有害物質に関する情報提供について、「使用済
み太陽電池モジュールの適正処理に資する情報提供ガイドライン」を策
定し、各メーカーが自社ウェブサイトにおいて情報提供を行うことを推
奨している。 JPEAは上記ガイドラインに賛同し情報提供をおこなって
いる個社名をJPEAのホームページにて紹介している。現状、内外を含め
約30社以上のメーカーが情報提供を行っている。また、JPEAは、太陽電
池モジュールの環境負荷低減に向けた設計の指針となる、「太陽電池モ
ジュールの環境配慮設計アセスメントガイドライン」も提供している。
🏭　 処理施設の増強､収集運搬や事業規模の拡充が必至
先にも述べたように、太陽電池モジュールの排出量は、今後増加するこ
とが想定されているが､現状の足元では非常に少量である。太陽電池モ
ジュールの廃棄、適正処理に関する課題のひとつは、このように排出量
が一定ではなく､現状は非常に少ない量ではあるが、将来にはある程度
のまとまった量が出てくることにある。したがって、このような排出量
の増加に見合うような、処理施設の増強が円滑に行われるような仕組み
づくりが、重要になってくる。なお、排出量の増加に伴い、当然、産廃
の収集運搬や処理の事業規模も図解する。

🔄   廃棄物処理の法制度は各国さまざま
欧州では、使用済み太陽電池モジュールが、数年前より、使用済み電気
電子製品の廃棄物処理に係るWEEE指令の対象となっている。WEEE指令と
は電気･電子機器廃棄物に関するEUの法律。その目的は､WEEE(電気･電子
機器廃棄物)の発生を抑制し、再利用やリサイクルを促進して廃棄され
るWEEEの量を削減することで､加盟国および生産者にWEEEの回収･リサイ
クルシステムの構築・費用負担を義務付けるもの。廃棄物処理に係る実
際の法制度は、それぞれの国に任されており、各国は自国の実情に応じ
た仕組みを作っており、その内容は国によって相当違うという。
但し、廃棄物の処理実績はまだ少ない。
一方、日本においては使用済み太陽電池モジュールのほとんどが、産業
廃棄物に該当し、廃掃法(廃棄物の排出を抑制し、及び廃棄物の適正な
分別、保管、収集、運搬、再生、処分等の処理をし、並びに生活環境を
清潔にすることにより、生活環境の保全及び公衆衛生の向上を図ること
を目的とする)に従って処理されることになる。既に少量ではあるが、
処理の実績もある。日本の廃掃法及び関連する法制度は、廃棄物の分類
体系や責任主体の考え方などで他国とは異なる。将来の大量排出時にお
ける太陽電池モジュールの廃棄物処理については、これら日本の法制度
に即したものであることが必要。（出典：環境ビジネス 2020 AU)
📌　完全リサイクルを目指したいものですね。

【風蕭々と碧い時代：クリフリ・チャード：しあわせの朝】


Evening is the time of day
I find nothing much to say
Don't know what to do
But I come to

When it's early in the morning
Over by the windows day is dawning
When I feel the air
I feel that life is very good to me, you know....

Early In The Morningという名前の曲はこのクリフ・リチャードとヴ
ァニティ・フェア（同曲）から（同名異曲の）ピーター・ポール&マリ
ー，ボビー・ダーリン，バッド・カンパニー ，エリック・クラプトン
そして桑田佳祐とある。この曲は、マイク・リーダー作詞、エディ・
シーゴ作曲によるもので、イギリスの学友仲間で結成されたバンド
”ヴァニティ・フェア”が1969年にイギリスでヒットさせた曲をクリ
フ・リチャードがカヴァー。日本では知名度の高いクリフ・リチャード
がヒットする、