春子とは、２～４月に出る椎茸のこと。女性の春子さんがふくらむわけではありません。
露地栽培の椎茸は、クヌギ（櫟）やコナラ（小楢）などの原木に菌を植え付けて、山林などの日陰に立て掛けておけば、秋に出る「秋子」、冬に出る「寒子」「どんこ（冬茹）」、春に出る「春子」、藤の咲くころに出る「藤子」と、呼び名も色々あるようです。
晴天が続くとさっぱり大きくならないし、雨が続けば雨後の竹の子ではないが、あっという間に大きくなります。私は、雨後のジャンボ椎茸のバター焼きが大好きです。下手なステーキより、よっぽど美味いと思います。ご存じない方は、是非お試しあれ。
