八ヶ岳西麓原村にこもる（８） いかにも信州的な豚肉のワイン＆酒煮

トニー・ベネット翁の名盤。

もうこれ以上上手な人はいないと言える二人のデュエット。

バーブラ・ストライザンドとトニー・ベネットでスマイル♪

こういうのを聴きながら、山荘の小さなキッチンにこもる幸せ。

本日は信州づくしで調理しましょう。

農場のタマゴ。

原村の農場にはいつもドガティ君がお世話になってるから、できるだけそこで農産品を買おう。

もっとも、今回はタマゴは使わないが。

信州のポーク。

美ヶ原の麓のオオヒラタケ。

原村のニンニク。

これもまた原村の農場のトマト。

さて、次は酒だ。

塩尻の有名なワイナリーで井筒ワインのメルロー。それに加えて諏訪の酒、麗人純米。

メルローを150ccほど使おう。

麗人はその半分で、75ccほど。

これが原村の農場のトマト。いつもおいしい。

こちらは先ほどの美ヶ原の麓のオオヒラタケ。サクッと切りましょう。

信州のポークは塩とハーブでしっかり味付け。

バターたっぷりで焼く。

最終的にはこのバターは全部鍋に入る。

バターの香りに敏感なドガティ君がキッチンに入って来る。

ポークの表面が焦げるくらいまで、しっかり焼く。

ポークを取り出して、タマネギを同じフライパンで炒める。

タマネギをよく炒めたらトマトを加えて炒める。

このあとストウブが登場する。

井筒ワインのメルローを開栓。

飲んでみましょう。

軽いメルロー。

こちらは麗人純米。芳醇と書いてあるでしょ。ホント、そんな感じだ。

それらを加熱する。アルコールを飛ばしましょう。

ニンニクを擦る。

鍋によく炒めたタマネギとトマトを加える。

よく焼いたポークを入れ、ニンニクも加える。

ケチャップ少量、ブイヨン少量、はちみつを加えましょう。

ローレルもね。

八ヶ岳山麓の水も入れちゃう。

フリルフスリフ（原村のパン店）のいちじくパンをあとで焼こう。

ねむねむね～む。

オオヒラタケは最後の最後まで放置。

あ、いけない。ニンジンを入れるの忘れてた。

水を加えてさらに煮る。

「おとーさん、何でもいいから、何かちょうだい」

麗人を飲んでみる。やはりこれ好みだな。旨いよ。

最後の数分、オオヒラタケを入れて煮よう。

何ももらえないから玄関前で拗ねるドガティ君。

狭い小屋ではキッチンから玄関までがわずか2mほどの距離だけど。

いちじくパンが焼けたよ。

信州尽くしの料理が出来ました。

おいしそうでしょ。

ポークなんてボロボロに煮込まれてるよ。

塩尻のメルローも麗人純米もあるからね。

煮込みはよいおつまみになる。

一緒に楽しみましょう。

あぁ～、今回も何ももらえなかった。

平和な山荘。

酔いながら作り、その作ったものを食べながらまた酔う、平和な風景でした。