土鍋を使う時の注意

土鍋を使う時の注意に付いて述べたいと、思います。

１）　土鍋を最初に使う時、（ペタライトの入った、土鍋の使い始めにも）、先ず「おかゆ」を、炊いて下さい。

　　　ご飯が糊の役目を果たして、汁や汚れが、鍋に浸み込み、難くなります。

　　　使っているうちに、底に「ひび＝貫入」が入りますが、土が収縮するのに、余裕ができて、

　　　割れてしまう事は、少ないです。


　２）　土鍋を安全にお使う方法

　　①　天婦羅、フライ、炒めもの、油料理には絶対に、使用しない事。火事になる恐れがあります。

　　②　空炊きは絶対にしない。（ たとえ空炊き可能でも）

　　③　熱くなった土鍋を、急に冷やさない。

　　④　鍋底が濡れたまま、火にかけない。

　　⑤　長時間、水につけたままにしない。

　　⑥　使用後は水でよく洗い、必ず乾燥させてから仕舞う事。


　３）　市販の土鍋には、「焦げにくい」「ふきこぼれ難い」「手入れが簡単」と、宣伝されています。

　　　土鍋を作る際には、以下の事を留意します。

　　①　深さが深いと、「吹きこぼれ難い」のですが、熱が満遍なく、通らない事もあります。

　　　　浅いと火が満遍なく通りますが、吹きこぼれ易くなります。

　　②　ガスコンロなどに載せた時、安定感が有る事。　　

　　③　土鍋の蓋に、蒸気が出る穴を付けます。

　　　　（圧力をかけて炊く、ご飯用の土鍋には、穴がない事もあります。）

　　④　取っ手や蓋のつまみは、必要な物です、持ち易さや、掴み易さも大切な、要素です。

　　⑤　使う土によって、粗っぽかったり、滑らかだったりします。粗っぽい土の方が、吸水性が良いです。

　　　　手入れが簡単なのは、人工的に土を混ぜている物（ペタライト入り）です。

　以上で、土鍋に付いての話を、終わりに致します。


土鍋の使い方