私の中ではずっとパン焼きがちょっとしたブーム。
先日、那須の牧場で黒胡椒入りのチーズを買った。
これがスパイスが効いていて、とっても美味しい。
それでふと思いついた。
チーズが美味しくなるんだもん、パンだっていいんじゃない？
遊び心でさっそく作ってみる。
ハーブはタイムとローズマリー、そしてパセリ。
庭からちぎってきたのを葉っぱだけにして
みじん切りにする。
焼き方と分量は自己流。
強力粉 ３００ｇ
砂糖 小匙でざっくり２杯
塩 小匙１
ドライイースト 小匙２
ぬるま湯 １９０ｃｃ～２００ｃｃ
この粉類とハーブと粗い黒胡椒を入れて混ぜます。
粉の時点でまんべんなく混ぜてからぬるま湯を入れて
こねます。
そしたら台にペッタンペッタン打ち付けること１００回以上。
ボウルにタネを入れて
濡れ布巾をかぶせて３８度で一次発酵６０分。
終わったら、打ち粉を振った台に乗せて
叩いて少し平らにして
２等分して細長いバケット状に形を整えます。
焼くときのパットに軽く打ち粉して
形を整えたタネを離して並べ
背中に斜めに切り込みを入れます。
そして２次発酵。
３８度で２０分。
それからタネはそのまま入れたままで余熱して１９０度まで
温度を上げます。
余熱が完了した時点で
もうパンの背中に軽く焼けた様子が伺えます。
そのまま１９０度で８~９分様子を確認しながら
焼き上げます。
美味しいパンの焼きあがり！
スパイスとハーブがぴりりと効いた味わい深いパンが
焼きあがりました。
大成功です。
連休後半には甥夫婦が泊まりに来てくれるので
その時の一品に加えましょう。
さぁ、次はどんなパンを焼いてみようかな？
