ブルーベリーのサンセバスチャン

卵白パウンドの生地の半分に煮詰めたブルーベリージャムのペーストを混ぜ込んで焼き、組み立てました。接着はホワイトチョコのガナッシュに同じペーストを加えたもの。着色をどうしようか迷った末にフードカラーは加えなかったけど、今回は自然のブルーベリーの色だけでこんな感じになりました。

しっかり冷やしてからカットしたのでちょっと固そうにも見えるけど、ちゃんとふんわりしていてブルーベリーの味がするケーキです♪

サンセバスチャン、パウンド型だと組み立ても簡単だし可愛く仕上がるし、作るの楽しいです。次回は何味にしようかな～。

コーヒーとキャラメルのムース

中にキャラメルムースを入れたコーヒームース。底にはチョコスポンジ、トップは塩キャラメルのグラサージュで仕上げました。

カットしてから冷凍して送る予定だったのでデコレーションはシンプルに、裾にコーヒービーンズチョコを並べるだけにしておきました。でも冷凍したら外れちゃってあんまり意味なかったかも💦

一緒に送ったダックワーズ。クリームチーズのバタークリームをサンドしました。

ラムレーズンかオレンジピールを一緒にサンドしようと思っていたのに、どっちも冷蔵庫に入ってなかった💦いつもあるから油断してました…。とりあえずラムレーズンを漬けとかなくちゃ。

ブルーベリーのスコーンサンド

最近、スコーンサンドが可愛くて気に入っています♪
チーズクリームと、軽く煮たブルーベリーをサンドしました。

今回は型抜きせずに包丁でカット。

子供たちはブルーベリーをあまり食べないので💦、後ろの２個はチーズクリームとこしあんをサンドしています…。トップのブルーベリーも、食べる時は私のお皿に移動。ベリー類美味しいのにねえ…。

生カヌレとプリンケーキ

生クリームを詰めた生カヌレ。最近流行ってるけど、カヌレは皮がバリッと香ばしい焼いたその日のうちに食べるのが美味しいのに、クリームを詰めて冷やしておくのってどうなのかなぁ？って思っていたんです…。特に食べる機会もなく。

今回カヌレを焼いたらトップに綺麗に焼き色がつかなくて、クリームを絞って誤魔化そうとそんな理由で生カヌレにしてみました💦

でもやっぱり焼いた当日は皮のバリッと感がもったいなくてそのまま食べて、翌日のカヌレにクリームをたっぷり絞り込み冷やしてみました。そしたら美味しい♪生地が全体的にしっとりもっちりしていてクリームとあわさって、ちょっとシュークリームを食べているみたい。材料的にもカスタードみたいですしね。

焼いた日のカヌレにクリームを詰めてすぐに食べたら、皮のバリッと感とクリームと両方味わえてもっと美味しかったりするかなぁ。今度試してみよう～。

同じような材料で作るプリンケーキ。カラメルた～っぷりで作って、それがスポンジにしみしみになったのを食べるのが好きです。

ブルーベリーゼリーとレアチーズのしましまデザート

毎日暑いので💦、おやつだけでも涼し気なものを…。

ゼリーにもレアチーズにもレモンを効かせました🍋よくあいます♪

キャロットケーキなど

人参のすりおろしを生地に混ぜ込んだキャロットケーキ。具にはラムレーズンとかくるみとかたっぷり使いたいところなのですが、そうすると子どもたちが食べなくて消費に困るので💦、ローストしたココナッツロングとパイナップルのコンポートにしてみました。

ココナッツが香ばしくパイナップルもあっていたので、この組み合わせもよかったのではないかな～。

はちみつを混ぜた水切りヨーグルトにフルーツを乗せて凍らせた、ヨーグルトバーク。さっぱりひんやり暑い日のおやつにぴったり。

卵白が貯まってくるとよく作るのが卵白だけのパウンドケーキ。今回はクグロフ型で焼いて、あんこをサンドしました。ホワイトチョコのクリームを塗って抹茶を振って出来上がり。この組み合わせも美味しかったです♪

紅茶のババロア。久しぶりに使ったこの型、可愛くてお気に入りです。

チェリーのスコーンサンド

チョコチップスコーンにアメリカンチェリーのコンポートとクリームをサンドしました。

スコーンは冷蔵すると味が落ちちゃうしクリームは冷蔵しない訳にいかないので、出来立てを食べるのが一番美味しいおやつです♪

子どもたちはチェリーに興味がないのでサンドしたのはクリームだけだし、てっぺんに乗せたチェリーも私のお皿に移動させられました💦美味しいのにな～。

ココナッツとパイナップルのタルト

久しぶりに作ったココナッツタルト。小嶋ルミさんのレシピです。これ、好きなんですよね～。

パートシュクレにココナッツや卵、生クリーム等を混ぜ合わせたアパレイユを入れて焼き上げます。いい香り～♪

よく冷やしてから、フレッシュなパイナップルとココナッツクッキーを飾りました。久しぶりのクネルが全然きれいに出来なくてがっかりだったけど💦、美味しかった～♪

レモンのサンセバスチャン

レモンのサンセバスチャン。レモンカードで接着してホワイトチョコでコーティングしました。メレンゲ入りの生地にしたので軽い食べ心地。

食べる時にはレモンカードを追加。レモンカード、甘酸っぱくて大好きです。

黄色い生地にしてもプレーンの生地と色の違いがはっきりしないかなぁと思いつつ作ったのですが、やっぱりそんな感じ。写真を撮った後で思いついたのですが、プレーンの方は卵白パウンドにすればよかったです。次回、何かサンセバスチャンを作る時には覚えているといいな～。

焼き菓子詰め合わせ

父の日に贈った焼き菓子たち。

パイナップルとココナッツのパウンドケーキ。生地にはラム酒に浸したドライパイナップルを混ぜ込んだのですが、ちょっとラム酒が足りなかったかも。次回はしっかりたっぷり漬けよう～。

こーんなに元気よく膨らんだのでどっちを表面にするか迷ったのですが、今回は底上に。

カフェモカミニクグロフ。コーヒーとチョコ入りの生地にホワイトチョコをのせ、少しシナモンをふりました。

コーヒービーンズがなんだか目玉みたいに見えてきます…。

マドレーヌもいつも通り焼けました。

ベーコンペッパーサブレ。カリカリに焼いたベーコンと粗挽き黒こしょうをたっぷり入れています。サックサクで香ばしく、ワインやビールのお供にぴったり。

キャラメルバナナのスコーンサンドなど

キャラメライズしたバナナとクリームをスコーンにサンドしました。美味しいに決まってる組み合わせ♪

いちごのクランブルタルト。

クランブルでいちごをサンドして焼くだけで、タルト気分だし香ばしくて美味しいし気に入っています。

久しぶりに作ったティラミス。やっぱり美味しいな～。子供たちにも好評だったのでまた作ろうっと。

パイナップルのパブロバなど

パイナップルのコンポートがまだ余っているので、パブロバにしました。あま～いメレンゲに甘くないクリーム、甘酸っぱいパイナップルがよくあいます。

写真を撮ってから、さらにパイナップルをのせて食べました。美味しい♡

栗原はるみさんレシピのチョコスコーン。溶かしたチョコレートを生地にたっぷり混ぜ込んでから焼くのでチョコ感たっぷり。チョコ好きな娘に好評でした。

なかしましほさんレシピのとうもろこしマフィン。この写真だとわかりませんが、フレッシュなとうもろこしが１本分入っています。たまねぎや黒胡椒も入っていて、朝ごはんにぴったり。

洋梨のキャラメルムースケーキ

お誕生日に贈ったケーキです。ボトムはチョコスポンジで、洋梨入りのキャラメルムースにキャラメルグラサージュで仕上げました。

余ったパーツで作った味見用。グラサージュが足りなくて、段々雑になってます💦
キャラメル、もう少し焦がしてもよかったかな～。

パイナップルのケーキ

フレッシュのパイナップルを軽くコンポートして混ぜ込んで焼いたケーキです。ムラヨシマサユキさんのレシピ。

焼き上がりにコンポートのシロップをたっぷりしみ込ませてから、冷蔵庫でよく冷やします。暑い日のおやつにぴったり。

パイナップルっていい香りですよね♪コンポートはレシピの倍量作ったのでまだ冷蔵庫にあります。ヨーグルトにかけて食べようかな～。

卵白が余っていたのでココナッツとあわせて焼きました。卵白を軽く泡立ててから焼いたら、口触りも軽くて食べやすかったです。

いちごのパイとシャルロット

いちごパイ。冷凍パイシートにアーモンドクリームを詰めて焼き、マスカルポーネとはちみつのクリームを絞っていちごを乗せました。余ったクリームといちごでグラスデザートを作ったら、そっちの方が何故か人気…。パイ食べにくかったかな💦

もう今年のいちごも最後かな～と思って、パイより先に作ったのがこのシャルロット。いちごの断面を見せてデコレーションしたかったのに、切ってみたら中が真っ白でがっかり…。しょうがないので切り口が見えないように並べてみました。

今日買ったこのいちごは、ちゃんといちごらしい断面でした。これで本当に今シーズンのいちごのお菓子は最後かな～。