クリスマスクッキング教室

　　　　　高岡市農業センターが主催する、クッキング教室に参加しました。

　　　　　今日のお料理は、「楽しいクリスマスの食卓を囲むレシピ」でした。

　　　　　　調理室に入るまで、今日の料理のレシピはわからないので、
　　　　　　プリントを頂いたとき「参加してよかった～」と思いました。
　　　　　　　なぜなら、「シュトーレン」が書かれていたからです。

　　　　　　　　　↓（クリックすると画像は大きくなります）
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　「シュトーレン」とは、ドイツのクリスマスのお菓子で、
　　　　ナッツやドライフルーツを混ぜて楕円形に焼いたパンのことです。
　　　日持ちするお菓子で、ドイツでは、クリスマスを待つ間に頂くスイーツなのです。
　　　シュトーレンは、毎年北海道の「ロイズ」から、ネットで買っているほど大好きな私ですが、
　　　　　　　　　　　　　そのシュトーレンを、今日は焼くのです。

　　　　　　　今日の教室の参加者は２０名、５名づつ４班に分かれて作業をします。

　　　　　　　　　
　　　　　　　

　　　まず最初は、「シュトーレン」からです。
　　　　　　一人一個作るため、調理台には、お盆に一人分づつの材料が準備されていて、

　　　　　　　　　

　　　　　　　講師のお話を聞きながら、その通りに順々にボールに材料を入れ、
　　　　　　　　　　　　　　捏ねて楕円形のパンを作りました。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　
　　　一人分ずつ、アルミホイルに載せ、オーブンに全員の分を入れて、約１時間焼きました。

　　　焼きあがったら、熱いうちに溶かしバターを刷毛で塗り、冷めたら粉砂糖を茶こしで振り
　　　　ラップフィルムで包み、アルミ箔に包んで保存する。・・・１週間はＯＫ！
　　　　　　　
　　　　　　　　　少し硬めの「シュトーレン」が仕上がりました。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　とても簡単に作れるので、これは自宅でも作ってみようと思いました。


　　　次は、「鶏胸肉のロースト風」
　　　　　　　　ヘルシーな鶏胸肉を使っておいしいローストを作る。
　　　　　　　　ケーキなどのカロリーの高いものを食べる時こそ、これでしょう！

　　　　　　　①鶏肉は余分な脂を取り除き両面に塩を振る
　　　　　　　②皮目の方から強火で焼き、しっかり焼目がついたら返し、
　　　　　　　　身の方はさっと焼いて取り出す。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　③煮汁を作る・・にんにく薄切り　１片分
　　　　　　　　　　　　　　　赤ワイン、ウスターソース、砂糖、水、を入れて煮る
　　　　　　　④煮汁1/3をとりおき、残りにマヨネーズを入れ焼いたに鶏肉を半日漬け込む　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　（マヨネーズを入れると、鶏肉がジューシーになる）
　　　　　　　⑤煮汁1/3はとろりとするまで煮詰める
　　　　　　　⑥④の肉を食べやすい厚さに切り、器に盛った後、⑤をかけていただく。

　　　　　　　　赤ワインの味がおいしいソースで、胸肉もおいしく頂けた。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　付け合せは、「さつまいもマッシュ」

　　　　　　　クリスマスなので、華やかに飾り付けるためさつまいもマッシュを作ります。

　　　　　　　さつまいもは柔らかく茹で、フードプロセッサーなどでつぶし、牛乳、マヨネーズ
　　　　　　　塩、胡椒を入れる、カップに入れて出来上がり。

　　　　　　　　　

　　　　最後は「にんじんのポタージュ」

　　　　　　　鮮やかなオレンジ色で華やかなスープ、お米でとろみをつけます。

　　　　　　　①人参たまねぎ、ベーコンのスライスをバターでいため、湯、スープの素
　　　　　　　　米（ごはん）を加えて煮る
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　


　　　　　　　②①の粗熱がとれたらミキサーにかける
　　　　　　　③②を鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温め、塩コショウで味を整える

　　　　「サフランライス」は、仕上がったものをいただきましたが、作り方は簡単です。

　　　　　　　①米に湯でサフランの色だしをして定量を入れ、オリーブ油とスープの素
　　　　　　　　を入れて、普通に炊く。
　　　　　　　　炊き上がったら、干しブドウを混ぜる。

　　　　
　　　　　　　約２時間で、４種類のクリスマスにふさわしい料理を作り試食です。
　　　　　　　時間の都合上、チキンは漬け込む時間を短くして食べました。
　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　「シュトーレン」は自宅へ持ち帰り、ラップフィルムをかけて数時間
　　　　　　　熟成させてから、切って食べるのです。

　　　　　　　　一番おいしかったのは、「にんじんのポタージュ」でした。

　　　　　　　農業センターの料理教室は、年１～２回参加している講習会です。

　　　　　　　　講習会を終えて調理室から出てくると、ロビーにシクラメンや
　　　　　　　　　　パンジーなどの花鉢がたくさん並べられていました。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　農業センターで栽培された花たちで、お正月用に２１日（土）に販売されるのだそうです。

　　　　　　シクラメンはとってもイキイキしてきれいですし、冬咲きの珍しいクレマチス
　　　　　　　　　　　　　「ジングルベル」も並んでいました。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　とても欲しいと思いますが、朝早くに来なければ、たぶん売り切れてしまうだろうと
　　　　　　　　　　　　　　　　思って見てきました。