タイムカプセル？

以前「八丁味噌を作ってみたらどうか？」

そんな提案をいただいたことがあります♪

でもその時は、作ったことも無いし、「八丁味噌」をまず使うこともないので・・・

大抵の「リクエスト」は受けるようにしているのだけれど、その時は出来ませんでした♪

が、先日テレビで「八丁味噌」を「コク」として色々な料理にも使えることを知り・・・俄然関心が♪

そして早速作ってみることにしました♪

ところがネットで調べてみても「作り方」があまり見つからない！

しかもあったとしても「難しい」ということも書いてある・・・。

家庭で作るには難しいのかな？

それに・・・あまり美味しくないからみんな作らないのかな？

まっ　ともあれ作ってみないことにはわからない♪

と言うことで「豆麹」を購入♪

「大豆」に直接「麹菌」を植え付けたものです♪

ところで、一般的な「お味噌」って「米麹」または「麦麹」と「大豆」を使って作るんですが・・・

「八丁味噌」は「豆味噌」と言って・・・

上の写真のような「大豆」自体に「麹菌」を植え付けた「豆麹」を使って作るんです♪

作り方も全然違う♪

まず「豆麹」を塩水に２日間浸けてから潰し・・・

あとはいつもの「手前味噌作り」と同じように容器に仕込み、「塩」で重しをして完成♪

もっと詳しくは→「コチラ」をご覧になってください♪

作り方も参考にしています♪

さて♪

そしてそして・・・

完成するのはなんと２年後！

熟成させるのに時間がかかるんですね♪

何だか「タイムカプセル」を作ったような気持ち♪

２年後が楽しみです♪