【食】日本料理 潤花 [和食＠札幌]

日本料理 潤花（るか・RUKA）[和食＠札幌][HomePage][食べログ]
2015.4.4(土)12:15入店（初）
注文 水仙 3300円

　　
・こちらは札幌市中央区南1条西22丁目。大通と裏参道（南1条通）の間にたつビルの地下1階に入った日本料理店にてI氏と会食。看板も小さめで店の存在には気づきにくく、ちょっとした隠れ家の雰囲気です。
　　　　
・洗練された内装の店内はカウンター約6席にイス席5卓。BGMはジャズ。店を賄うスタッフは約3名。他の客は2組のみと空いており、静かに食事を楽しむことができました。
　　
・出てくる器はどれも凝っていて、強い拘りが感じられました。細身の箸も意外に使い勝手がいいです。
　
・まずはじめに変わった形の小さな器が出てきます。料理が出てくる毎にスタッフより丁寧な説明がありますが、すぐに右から左へと抜けてしまうので記憶するのにひと苦労。
　　
・先づけ：ふたを取るとかわいらしい料理が出現。生湯葉にカブとカボチャのムースが添えられています。それぞれの食材にしっかりと味の主張があり、それらが混合すると何とも不思議な味わいになります。いきなりの先制パンチを喰らい、この一品だけで「殿堂入り」を確信。
　　
・お椀：利尻昆布でとっただし汁にホタテ、桜もち、ほうれん草などが入っています。昆布の風味がハッキリと感じられる、「ふぅー」とため息の出るようないい味のお吸い物。

・お造り：芸術的な盛り付けの皿。皿の柄とキュウリの紋様を合わせるなど芸が細かいです。写真は二人前になります。
　　
・刺身は、甘エビとソイと湯引きしたタイ。いずれも繊細な味わい。

・醤油と並んで添えられているのは梅肉酢味噌。
　　
・焼き物八寸：眺めるだけで楽しくなるような皿です。
　　　
・焼き魚（マス）、みじんこ揚げ、ナス、ズッキーニ、大根、もずく、フキミソ、ブロッコリー素揚げ、ミニトマト、インカの目覚めのポテトチップスほか。ハッとする味の連続で、一品口にする毎に「う～ん」と唸りながらの食事でした。
　
・ふた物：これもステキな器。
　
・とろろ昆布のだし汁に浮かぶのは、五色揚げとゴマ豆腐の揚げ物。

・次に土鍋で炊き上がったばかりのご飯（ななつぼし）が出てきます。
　
・ご飯のセット。
　　
・ご飯、味噌汁、昆布と漬物、ジャコの佃煮。

・デザート
　　
・パイナップルのジュレ、プリン、桜あんの乗ったアイスクリームなど。デザートは洋風。

・食後のコーヒーはしっかりと苦味あり。


[Canon PowerShot S120]

3300円でここまで素敵な料理が味わうことができるとは驚異的で、文句無しの殿堂入り。というわけで『また食べに行きたい店』追加！

＜2015年【外食記録】また食べに行きたい店 和食部門＞
★日本料理 潤花 [和食＠札幌](2015.4.4)