good food magazine 1月号に載っていた レモン・マーマレード。
サイトにも載ってる。
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1898654/lemon-marmalade
レモンマーマレードを作るのは初めて。 ややや？食べたこともないかも。
レモンを丸ごとゆでてしまう、というレシピに惹かれて作ってみようと思った。
へぇ～、ゆでちゃうんだ。
確かに皮は柔らかくなって切りやすくなるんだろうな、でも中はどうなるんだろ？なんて思いながらやってみた。
皮は切りやすかった。
中は・・・ない！ 中身なし！ 薄皮と種が残ってるだけ。
果肉の部分は溶け出しちゃったのだ。
なぁ～るほどぉ～。
ゆでるための水は２リットル、ゆで終わった時の水は１,５リットルになるように（水を加えたり、煮詰めたりして）調整せよ、と書いてあるのはこれが理由だったのね～。
要するにレモン水と皮で作るのだな。 （夏みかんの時は水は一切加えなかったんだけど）
２０分煮詰めると書いてあるんだけど、煮詰まらないよ？
結局３５分くらい煮たかな。
setting point のチェックの仕方が面白い。
冷凍庫に入れて置いた小皿に（マーマレード液を）垂らして１分置く。
指で押すとしわがよるくらいになっていればＯＫ
夏みかんマーマレードも『感動！』だったけど、レモンマーマレードも『感動！！』
なにこれ～、美味しいぃぃぃ～～～
茹で時間は長いけど、ほったらかしでかまわないので手はかからず。
煮詰めるのはそれほど長くないから割と簡単。
興味のある方は作ってみて。
本当に美味しい
八朔のマーマレードより好きかも。
（これは日本のパンだけど）イギリスの食パンは薄い。 トーストするとカリカリになる。 ジャムやマーマレードを乗せるための『台』なんじゃないの？といつも思うじぇれまいあデス。。。
ところで食パンてどうしてそう呼ばれるの？と素朴な疑問・・・。
こんな説があるようです。
***** Lemon marmalade ****
1ｋｇ レモン
2ｋｇ 砂糖
小皿を冷凍庫に入れる。←これがレシピの一部ってのがなんだかおかしい
レモンは良く洗って、頭のポッチ（木になってた方）を切り取り、大きな鍋に水2.5Ｌとともに入れて火にかけ、沸騰させる。 沸騰したら蓋をして２時間半とろ火で煮る。
レモンがさわれるくらいの温度に冷めたら、取り出して半分に切り、種は取り出してだし袋（じゃなくてもいいけど）にいれておく。
皮は好みの厚さに切る。
ゆでた水は1.5Ｌになるように調整（少なければ水を加える。 多ければ煮詰める）して、鍋に戻す。
レモン、種を入れただし袋、砂糖を加えて火にかけ、砂糖が溶けるまでまぜる。
強火で20分ほど煮詰める。（ワタクシはここでアク取りしました）
冷凍庫から出した小皿に落として1分待つ。 指で押してしわがよるようならできあがり。
消毒したおいた瓶に詰める。
≪注≫ レモン750ｇ、砂糖850ｇで作りました。 砂糖の量が少ない分、煮詰めるのに時間がかかったのかな？と思います。
砂糖、もちょっと少なくても良かったかな？
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このマーマレードを使ったタルトレットを作るんだぁぁぁぁ