型に入れないアップルパイ: Rustic Apple Tart

Fresh from the oven!

焼けた❤️

後で書きまーす。

*****************

先日焼いたマーマレードトレイベイクをテニス仲間に押し付けたところ、お褒めの言葉をもらいました。

お褒めの言葉に続いて「わたし、アップルパイも好きなの」と。

近くに居た別のテニス仲間も「私も！」「あら、私も」「私の夫も好きよ」と絶賛焼いてくれ！の嵐、あ？絶賛ではない、プレッシャーだな(^^;)

おりしもこの会話の前日にリンゴを一袋買ったところでした。

ニュージーランド産のりんごが好きなんですが、見つけたのは Breeze という初めて見る品種でした。

そのまま食べても美味しい。けど、この状況ではアップルパイを焼くしかない！

どうせ焼くのなら新しいレシピを試してみようと検索。

Rustic French apple tart の写真が気に入ったので参考にして作りました。

rustic は、「田舎の」とか「素朴な、飾り気のない、ひなびた感じの 」とかいう意味です。

型を使わず、フィリングを包んで焼き上げる、パイというかタルト？

パイ生地にはパフペイストリーとショートクラストペイストリーがあります。

パフペイストリーは、焼くと膨らんで層になります。

ショートクラストペイストリーは、クッキーのようにサクッ、ポロポロとした食感に焼き上がります。

ワタクシはショートクラストのアップルパイが好きです。

フードプロセッサーでバターと小麦粉をパルス、そこに溶き卵と冷水を混ぜたものを垂らし入れながら生地を作り、ラップして冷蔵庫で休ませます。

生地はクッキングペイパーに挟んで延ばすと楽です。

延ばした生地はペイパーごとオーブンのターンテーブルに載せて

中央にりんごを載せ、適当にプリーツを寄せて生地でフィリングを包みます。

全部包まないのがポイントか？

 rustic なので、結構いい加減に包んで👌

クラストに溶き卵を塗ってデメララシュガーを振り、180℃に予熱したオーヴンで50分焼きました。

アップルパイが焼ける香りの麗しいことと言ったら！😍

焼き上がったクラストはサックサクでほんのり甘い。

甘さは、生地に加える砂糖の量で調節できます、勿論。

砂糖を入れなければ、食事用のパイが作れます。

食事用のラスティックパイで一番の気に入りは　rustic potato and caramelised onion pie です。　このポテトとオニオンのパイは、見かけも味も素朴。

見かけも味も素朴…あら？まるでじぇれまいあを描写してるような・・・(^^;)