sticky onion & bacon quiche

穴とヒビに卵液と小麦粉のペーストで応急処置を施したキーシュのクラスト、どうなったでしょう？

大丈夫でした！

飴色になるまで根気よく炒めたタマネギ（caramelised onions）とカリカリベーコンのキーシュが一番好き！

ホレホレ、タマネギとベーコンが美味しそう♪

レシピには、クラストの余分な部分はカットすると書いてありますが、「なんで～？ここが美味しいのに～」とそのままにしています。


卵2個に対して生クリーム285㏄、チーズ140g使いました。

いつもはチェダーですが、今回は先日Costcoで買ったシュレッディッドゴーダを使いました。
美味しいではないかーーー！　嬉！

キーシュのクラストの基本は

バター1：小麦粉2　の割合。

今回はバター140g、小麦粉280gをフードプロセッサーでパルスしながら混ぜ、冷水を様子を見ながら加えて生地を作りました。

冷蔵庫で休ませてから延ばし、型に敷き込みます。

空焼きします。

フードプロセッサーを洗うのが面倒なので一度に何枚か分作って冷凍しています。

生地が準備できているとキーシュは割と簡単に作れます。

フィリングは冷蔵庫にあるもので適当に。カスタード液作って混ぜて焼くだけ。

キーシュのクラストにひび😨 修理！

タイトルのまんま・・・

空焼き（blind bake）したらひびが！　


ひびというより、これはもう穴？
カスタード液が漏れてしまう！　修理しなければ。。。
でも、クラストの生地は使い果たしてしもうた…。
どうしましょ？　穴を埋めれば良いってことよね？
パテみたいなのを塗って乾かせばOKなのか？　なんか食べ物の話じゃなくなってる？


パテねぇ。。。
とりあえず小麦粉に溶き卵を加えて糊状にしてみた。


塗ってみた。
これを余熱したオーブンに入れて5分ほど焼いたら小麦粉が乾いた。
穴は塞がったらしい。。。。
カスタード液を流し入れて焼いてみるまで分からないけど

ドキドキ

続きます。。。。

Costcoの、家で焼くチアバタロール

Costcoで以前は焼いたものが売られていたと思うんですが、最近見ない・・・。
「家で焼く」半生？チアバタロールを見つけました。
Ciabatta Rolls bake at home ですって。
チャバッタロールが正しい発音でしょうかね？
詳しい説明がこのサイトに出ています。


見た目は「このまま食べられるんじゃないの？」デス。
でも食べられないんですよ、200－220℃（幅広くない？）のオーブンで10－12分焼くんだそうです。


190℃で12分焼きました。
オーブンの扉を開けると、お～香ばしい匂い♪
アッチッチと言いながら触ると外側はパリッ。

水平に切ってレタスと鶏の竜田揚げを載せてみた♪
チキンタツタ美味しいのに期間限定でしか売らないのよね、マックてば←話がずれてる…

マヨネーズ載せすぎた…(^^;)


さすが、Fresh from the oven!
中はもちもちで食べ応えのあるロールです。
常温で長期保存できるので便利。

Costcoのスモークベーコンカルボナーラとチーズを冷凍

Costco へ行って来ました。
いつもの桜鶏とチーズ購入が目的でした。
Costcoの桜鶏は美味しい上にお買い得。　毎回買い物リストに載せています。
というか、冷凍しておく桜鶏がなくなるとCostcoに行く、が正しい？
最近気に入りのチーズは、シュレッディッドゴーダ。
サンドイッチにお料理に仕えて便利です。
1㎏と大量なので何分の一かは冷凍します。（冷凍したチーズは加熱する料理に使います）
袋では塊りになってしまうので密閉容器に6分目ほど入れて冷凍庫へ。　凍った頃を見計らって容器をシェイク！
ばらけるんですよ、これが！　こうして置くと使いたい分量を取り出すのが簡単です。

で、リストの商品をカートに入れた後・・・・

おっとっとがいつも「これ食べてみたい～」とつぶやい（じぇれまいあに無視される）ていたスモークベーコンカルボナーラを買ってみました。
巨大な容器にペンネと棒状に切られたベーコンがどっさり入っています。
実は、おっとっとのつぶやきを聞き流しつつも「このベーコンはきっと美味しい」と横目で見ていたのでした

フライパンで調理か、耐熱容器に移してオーブンで焼くのだろうと思っていたら、電子レンジでチン、と書いてありました。
半信半疑で・・・・

お！　できた！

この容器かなり頑丈。　電子レンジではびくともせず。


ペンネが柔らかくなりすぎるのを心配したけど杞憂でしたね。

電子レンジの扉を開いた途端、ベーコンの燻製の香りが幸せ感を呼ぶ！
期待しちゃいますよ。


ベーコンがごろごろ入ってます。　本物のベーコンだぁ！　
このベーコン、どうして売ってないんだろ？
全体として味は濃いめ。　黒コショウ多目。　ジャンクフード系？←失礼！
クリーミーですが、チーズソースの趣で、カルボナーラではないな。。。。
でも、おっとっととじぇれまいあは好きな味（ジャンク←まだ言うか好き）でした。

4人分以上はあろうかという量でしたが、二人で食べちゃいました。
塩分とカロリーのことは怖いので考えない！

簡単チーズケーキ、アレンジたくさん。

お天気ママさんが質問してくださったので（舞い上がりながら）チーズケーキのレシピを記します。
質問はクーリとは？　代用品ありますか？でした。
野菜や果物を生、もしくは加熱して潰し、濾してソース状にしたもの。
ジャムは果物の果肉が残っていますが、クーリはありません。

ジャムではチーズケーキに swirl（上の写真のような渦巻き模様）はできないかもしれませんが、美味しくいただけます♪

Mel's kitchen cafe さんのサイトのレシピを参考にしました。
Melさんはコンデンスミルクを使っていますが、生クリーム+砂糖でやってみたり、水切りヨーグルト＋砂糖、でやってみたりしています。
砂糖を蜂蜜やメイプルシロップに替えたりも。

水切りヨーグルトとジャムを使ったレシピ．ジャムを替えれば色んな味が楽しめます。
*****　材料　*****
Moonlight cookies　12枚
クリームチーズ　200g　柔らか
水切りヨーグルト　100㏄
砂糖　75g
コーンスターチ　大匙1
卵　大2個
ヴァニラ　小匙1
ジャム　適量　（チーズケーキの中に入れる+載せる）

*****　作り方　*****
12穴のカップケーキ型（マフィン型）に紙のライナーを敷いて底にクッキーを置く。
（試してませんが、100均のマフィン型でもできますね、きっと）
クッキーの上に小匙1のジャムを置く。

ボウルにクリームチーズを入れてふんわりするまで混ぜる。
水切りヨーグルトと砂糖を加えて混ぜる。
卵を一個ずつ加えてその都度良く混ぜる。
ヴァニラを加えて混ぜる。
滑らかに混ざったら、クッキーの上に流し入れる。

140℃－150℃に余熱したオーブンで固まるまで約20分焼く。
焼けたらオーブンから取り出し室温になるまで冷ます。
適量のジャムを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱する。
チーズケーキを型から取り出し、各々のケーキにジャムを載せる。

こんな風になります。↓↓↓