オーバーナイトでバケット修行

　　昨日からＧＷ突入

　　ですが、たいした予定もなかったので

　　オーバーナイト法でバケット作り



　　先日の中種は上手くいったみたいです。

　　今回もレシピより少しイーストを増やし室温で醗酵

　　朝起きたら、ちょうどよい具合に醗酵完了


　　成型し、二次醗酵まではよかったんです・・・

　　二次醗酵終了後、パンマットから移動させる際

　　パンマットにくっついて、綺麗に離れてくれなかったの

　　粉、振ればよかった・・・


　　そんなでクープも開かずの～っぺり、気泡も・・・

　　クラストはパリッとしてるんですが

　　クラムの食感はイマイチ・・・


　　まだまだ、道は険しい・・・・

　　再チャレンジせねば



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