２月の特別ケーキ（ショコラ・モワルー）の作り方

真っ白のロールケーキ「白い天使」に変わって、「ショコラ・モワルー」が登場しました。

フランスのヴァローナ社の純度６０％のショコラを使い、


先ず、ガナッシュを作ります。

ガナッシュとは、最近人気の「生チョコ」です。

昔からあるショコラなんですが、何でも「売り方だなぁ～」と。。。

１、ショコラにバターを入れ湯煎で溶かす。
２、生クリームと牛乳を入れる。


３、グランマニエ（オレンジリキュール）を入れる。
４、程良く冷やして、型に入れやすいように絞り出し、
　　冷凍室に１日入れて冷やし固める。






次の日





１、型にバターを塗り、強力粉をはたき、冷凍庫に入れる。




２、ショコラとバターを湯煎にかけ溶かす。
３、卵黄・生クリーム・ココア・薄力粉を入れ混ぜる
４、卵白にグラニュー糖を入れてメレンゲをたてる






５、３に４を入れ、さっくり混ぜる
６、５を絞り袋に入れ、型の７分目まで入れる



７、前日作っておいたガナッシュを６に入れる
８、オーブン１８０℃で１５分

焼き上がってスグの物を食べてると、


中からとろ～りとショコラが

溶けだします。

冷やして食べると

ショコラ好きにはたまらない濃厚なケーキです。

意外にお子さまに人気

かなり濃いと思うのですが