岡山の虫明から牡蠣が届きました
昨日仕上げた
牡蠣のパッションソースで
牡蠣のグラチィネを
パッションソースですが、見た目でかぼちゃのソース？
と、よく言われます
ところがこのソース
大変な時間と工程が
材料
ニンニク５０ｇ 玉ねぎ１キロ セロリ ５００ｇ 人参 ７５０ｇ トマト ５個
シャンパンビネガー１５０ｃｃ ターメリック 小さじ３ カレー粉 小さじ １
白ワイン ７５０cc 自家製ブイヨン 2ℓ 生クリーム ５００cc ローリエ３枚
ニンニク・玉ねぎ・セロリ・人参をバターソテー
シャンパンビネガーを入れ煮詰める
ターメリック・カレー粉・トマト・
白ワイン・ブイヨン・生クリーム・ローリエをいれ中火で３時間煮込む
（上に油が浮けば取って下さいね）
後は裏ごし
沢山の材料がギュッと凝縮
美味しいはずですﾈ
