豚もも肉の山査子（さんざし）ソース レシピ

◆豚もも肉の山査子（さんざし）ソース　

　　　

【材　料】
豚ももかたまり　　　　３００g
山査子　　　　　　　　１５g
砂糖　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　小さじ１
水菜　　　　　　　　　少々

【作り方】
①豚ももは塩こしょうして、フライパンで表面をこんがり焼く。
②もも肉を小鍋に入れ、山査子煎じ液をひたひたに加えて
　砂糖、塩を入れて、ことこと５０分煮る。
③山査子半分を刻み、煮汁と煮詰める。
④豚肉はスライスし、③のソースをかけ、水菜をあしらう。

※山査子煎じ液　山査子１５ｇを１リットルの水に入れ、２０分煮出す。

【効　能】豚肉（甘鹹平／脾胃腎／滋陰・潤燥）
　　　　 山査（温甘酸／脾胃肝／消食・活血化瘀）

　立法　滋陰消食