イカの塩辛

日本酒を呑みたい気分だったので、塩辛を作りました。
涼しい季節なら、2～3時間イカを外に干して水分を抜き旨味を凝縮させるんですが、こんな季節なので、塩をふって冷蔵庫にて一晩。
ワタと一緒に和えたら、その日のうちに食べきっちゃいます。
それでも、こなれた味がして美味しかったー。
こういう肴とお酒は、やっぱり合いますよね。
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