揚げ肉じゃが

年々、野菜の初物が早くなっているような気がします。
新じゃがなんて、1月くらいからスーパーに並んでいるような。
でも、早く食べられるのは嬉しいですけどね。

これは、随分前に作ったものですが、素揚げしたジャガイモと牛肉を煮込んだもの。
一度揚げているので、煮崩れせず、コクもアップ。しっとりな新じゃがも程よくホクホクとなってとっても美味しいの。
--