＜材料＞ 2人分
・空芯菜.....1束
・ズッキーニ.....1/2本
・ミニトマト.....6個
・にんにく.....1かけ
・赤唐辛子.....1本
・塩.....ふたつまみ
・黒胡椒.....適量
・ごま油.....小さじ2
＜作り方＞
1.ズッキーニ、空芯菜は長さを合わせて切る。
にんにくはみじん切り。ミニトマトは半分にする。
2.フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を入れ、火にかける。
3.香りが出てきたら空芯菜とズッキーニを炒める。
4.火が通ったらミニトマトを加える。
5.塩で味付けし、黒胡椒を挽く。
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黄色のズッキーニを使って、赤と緑と黄色。彩り綺麗な炒めもの。
塩だけのシンプル味付けだけど、空芯菜の旨味で十分な食べごたえです。
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