肉団子と根菜の甘酢あんかけ
ケチャップを使わない醤油ベースのサッパリした甘酢あんかけを肉団子で作りました。
蓮根と人参の歯ごたえがシャキシャキして、とってもおいしかったです。
ネギと椎茸の石づきをみじん切りにして（フープロで粗めに挽きました）
豚挽肉と合わせ、塩胡椒、おろし生姜、（隠し味に）ケチャップとトンカツソース、
卵、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせてこねます。
お団子にしたら薄く片栗粉をまぶして、中温で中に火が通るまでじっくり揚げてね。
このまま 花椒（フォアジャオ）塩 をつけて食べるのも大好きですが、
今回は根菜をおいしく食べたかったので、甘酢あんかけにしました。
蓮根、人参、椎茸、ピーマンを食べやすくスライスして炒め、
中華スープ（ウェイパー＋湯）、酒を注いでサッと煮て、
黒酢＋酢、砂糖、醤油を入れて混ぜ合わせてから肉団子を入れます。
水溶き片栗粉をやや多めに入れて、水っぽくないあんかけにします。
最後に香り付けに胡麻油を少しだけたらします。
テリツヤのあんかけがおいしくて～♪ また食べたくなっちゃった。
酢豚風のコテコテあんかけは、たまに食べるのがおいしい感じ。
今回は、またすぐ食べたくなるようなサッパリしたあんかけを作りたかった。
だから、中華と和風の中間ぐらいの味付けです。
それから、甘酢あんかけは、黒酢と穀物酢を合わせて使うのにハマってます！
おいしいですよ。どうぞお試しくださいね。
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