みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、東の風後北東の風やや強く、雨のち曇り、
最高気温25℃、最低気温20℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りの予定です。
エアコン付けてる木曜日です。朝は雨が降りましたが蒸し暑くなりましたね。
いまはきれいな青空が見えています。三原山の緑がきれいです。
最終便に天候調査が付いてますが大丈夫そうですね？
大きめ鶏の竜田揚げ弁当17個
昨日は、某社のお昼用に、大きめ鶏の竜田揚げ弁当を17個作りました。
※あさぬまの商品ではありません。時々お手伝いに行ってる社食作りです。
◎昨日は恵子さんの超ヘルシー社食をご紹介しましたが、
こちらはがっつりガテン飯系の揚げ物弁当です。
大きめ鶏の竜田揚げ
わたし、この大きめ鶏の竜田揚げが大好きなんですよ。たまに食べたくなっちゃいます。
香ばしい衣を厚めに付けてガリガリした食感に揚げるのがポイント。
ガリッとかじるとお醤油風味のジューシーなチキンが現れます。おいしー！
＊「竜田揚げ」と「から揚げ」の違い知ってる？ - NAVER まとめ
唐揚げは小麦粉、竜田揚げは片栗粉と書かれてますが、そう決めなくてもいいですよね？
＊唐揚げの定義｜唐揚げとは｜日本唐揚協会
小麦粉か片栗粉を付けて揚げたら唐揚げだと唐揚げ協会は仰ってます。
わたしの感覚では、竜田揚げも唐揚げの一種です。
◎たとえば、セブンイレブンの唐揚げもいろんな種類がありますよね。
味付け、粉の違い、水分量と粉の割合、粉の付け方の違いなどで、
いろんな唐揚げができますから、気分でいろいろ作って食べています。
大きめ鶏の竜田揚げ弁当
その中でもこれはお気に入り。
作り方は、鶏肉を大きめの唐揚げ用に切って（小鶏もも肉なら1/4カットぐらい）
※味を染みやすく揚がりやすくするために鶏肉の裏側に包丁を入れておきます。
軽く塩胡椒したら、おろし生姜とおろしニンニクをもみ込み、
酒、醤油、みりん、だしの素（顆粒）、ウェイパーをさらにもみ込んで、
片栗粉も入れてもみ込んでから、さらに片栗粉を軽くまぶして揚げるんです。
おいしいですよ。お試しくださいね♪
■昨日の社食弁当のお献立
・大きめ鶏の竜田揚げ・揚げ焼売（サニーレタス、千切りキャベツ）
・牛肉と牛蒡のしぐれ煮
・アサリのおから煮（干し椎茸、干しキクラゲ、人参）
・お漬物（柴漬け他）
・日の丸ごはん（ごま塩）（あきたこまち）
※16品目の食材を使いました。
おからのところに、ほんとはさっぱりした酢の物を入れる予定でしたが、
久々におからを見つけてつい買ってしまい、しぐれ煮と煮物ダブルになっちゃいました。
牛肉と牛蒡のしぐれ煮
こちらも長らく作ってなかったので作りましたが、おいしいですね。
あさぬまのリーズナブルな牛コマで作ると柔らかくおいしく作れますよ。
雨を見てたら、なんとなくしぐれ煮が作りたくなったというのもありました。
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