ナスの南蛮漬け、いざ食卓へ！

漬け上がったぜ、丸ナスの南蛮漬け。

夏場収穫し続けた樽２杯の丸ナス、その半分を塩抜きして、そのまた半分を水切りして砂糖と唐辛子で漬け込んだ。

どれどれお味の具合は？

うーん、水抜き不十分で、味薄過ぎ、塩漬けの塩分が表に出てきちまうなぁ。

もっと砂糖！もっと唐辛子！か。

ええい、１キロまるっと入れちまえ、砂糖の甘さで塩味をマスキングするんだ。

唐辛子も甘唐辛子なので、色は着いてるけど、辛みはほとんどない。

中辛も少し足したいところだが、神さんは辛いのは苦手、この混ぜ具合は微妙だな。

それにしても、大量のナス！

常温で放置できるのも２月いっぱい、それまでに食い切れる？

無理だろ、そりゃ！

どうする？

酒粕・辛子漬けも作るとしても、とても１カ月やそこらで食べきれる量じゃないし。と、なると、先に漬け込んだ南蛮漬けは、すぐに食べる分だけ残して後は冷凍保存だな。

新鮮なナスが取れ始める夏前まで楽しめる。が、

冷凍庫の満杯を如何せん？

冷凍トマトを取り出して、ケチャップまたはトマトソースに加工して瓶詰、ストーブ焚いてるうちなら、煮込みは上に乗せておくだけ。

うん、素晴らしきストーブ暮らし。

畑の実りを大切に生かし切るってのも、頭使うんだぜ。