おいしい玄米ご飯を炊いてみた･･･発芽酵素玄米の作り方を参考にして

　白米よりも玄米の方が、栄養価が高いことは分かっていた。

　しかし、玄米ご飯は食べにくいのである。

　何かボソボソした感じの食感になる。



　しかし、発芽酵素玄米というご飯があることを知った。

　玄米を半日以上水に浸けることで発芽し、栄養価が更に高まる。

　その玄米を、少しの小豆と一緒に炊くのである。（塩も小さじ何杯か入れる）

　炊きあがった後も、保温状態を保つことで、酵素の働きが高まる。

　調べたところによると、玄米の胚芽に含まれる酵素は熱に強く、保温し、かき混ぜ（１日に１回）、空気に触れることで活性化し、発酵が進むそうな。

　酵素が働いてタンパク質を分解し、旨みと食感もアップする。

　だから、１日目よりも、２日目、３日目とおいしさがレベルアップする。

　確かに、１日目よりも、２日目、さらに３日目の方がおいしかった気がする。

１日目の玄米ご飯



２日目の玄米ご飯




　次のようにして作った。

１　玄米３合を簡単に洗い、水に浸けておく。

２　半日くらいたったところで水を捨て、３合分の玄米にあった水を入れる。（少し多めに入れた）

３　小豆を大さじ２杯くらい（適当）と塩を小さじ１杯くらい（これも適当）入れる。

４　炊飯器の「玄米炊きコース」で炊く。（無ければ普通のコースでもよい気がする）

５　炊き終えたら、しゃもじでかき混ぜ、空気に触れさせる。

６　保温状態を保つ。１日に１回かき混ぜる。



　おいしかった。

　これから先は、白米ではなくて、この玄米ご飯を食べようと思う。




　ちなみに、小豆を入れる理由は、「栄養価が高くなる」「抗菌作用により玄米が腐敗しにくい」だそうな。

　また、塩を入れる理由は、「玄米のカリウムが中和され、ぬかや胚芽の臭みを抑えることができる」だそうな。

　おいしいし、栄養価も高いし、毎日炊飯する必要も無い。