佃権の手ねりはんぺん

佃権の手練はんぺんです。普通の機械作りの平べったいはんぺんに比べて高い。１枚４００円くらいです。

しかし、これがなんとまぁ、美味しいこと。ちょっと炙れ！と書いてあるので網に乗せて炙りますが、これが難しい。
このように禿げます、です。
そのほんのり生温かくしたはんぺんは美味しい魚の味がします。
ふわぁ～～～っと口の中で融けます。

ひゃぁーです。

はんぺん、と馬鹿に出来ない美味しさです。

蕎麦打ち５１日目ー北海道 ほろみのりー

今年初の蕎麦打ちです。

お正月中にもっと練習できるかと思ったのですが、いつもより人数が多いし、好き嫌いもあるので打てませんでした。

水が冷たいので麺が良く締まるのですが、冷たすぎて香りも甘みも感じられません。常温の蕎麦つゆと辛味大根おろしの汁に付けて食べたら、あ～ら不思議、蕎麦の甘みが感じられます。

ちょうど良い温度というのがあるんでしょうね。

今年は各地の蕎麦粉を取り寄せて打ってみたいと思います。